徽菜小炒脆骨的详细做法介绍

脆骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。下面就是小编给大家带来的徽菜小炒脆骨的详细做法介绍，希望大家喜欢!

一、小炒脆骨怎么做

大蒜,尖椒段

辣椒,调料油,盐

脆骨

1.热油将大蒜爆出香味儿。

2.倒入尖椒段，稍许放些盐，炒到辣椒变软。

3.倒入脆骨，将油脂煸炒出来。

4.放入少许酱油，上色，调味，翻炒均匀。

5.加少许糖和料酒，提鲜。

6.加入青豆，翻炒出锅。

二、如何小炒脆骨美味

红椒 脆骨　大蒜　蒜苗　八角

桂皮　花椒　山胡椒油　生抽

老抽　盐

1.脆骨洗干净，大蒜拍松，红椒切圈圈切碎随意，蒜苗拍一下切断热锅凉油放花椒炒香

2.然后捞出放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨

3.加一点点水，生抽，老抽，盐，中小火慢慢煮个五分钟左右

4.偶尔翻两下，(这一步主要是让脆骨入味)待水差不多干的时候，转大火爆炒，这时候加一点油(可以让菜更好看)

5.加几滴山胡椒油翻炒几下，完成

小贴士

1.油要稍微多一点，这样菜比较好吃.

2、放了花椒炒，基本上没有腥味了，如果还有的话，加几滴山胡椒油去腥效果很好。

三、小炒脆骨的做法：

老抽适量、调和油适量、胡萝卜适量

马铃薯丁(脱水)适量

食盐适量、酱油适量

1.将买来的猪脆骨洗净备用。

2.将猪脆骨用开水焯一下。

3.准备好一根胡萝卜、土豆和干辣椒。

4.将土豆、胡萝卜、干辣椒切成小块备用。

5.油七分热后，放入白糖，白糖变色后，放入猪脆骨爆炒。

6.猪脆骨变色后，放入酱油、老抽、料酒、花椒大料、精盐等调料。

7.煸炒两下后，放入少量的水炖5分钟。

8.炖五分钟后，放入切好的土豆、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜等配料。

9.在炖五分钟。汤汁收干后，即可出锅食用。

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