闽南咸饭的简单做法图解步骤

闽南咸饭是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮的一道美味，是泉州一道风味独特，简朴又丰饶的家常主食，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享闽南咸饭的做法，希望大家喜欢。

制作闽南咸饭的食材

制作闽南咸饭的步骤

1. 将鱿鱼干剪成长条状,鱿鱼干、香菇、虾米、甘贝要彻底洗干净后再浸泡40分钟,浸泡后的水不要倒掉,收集起来,要加入米饭一起煮的;包菜切成条状,用淡盐水浸泡30分钟,大米也洗净再泡水30分钟;

2. 将浸泡好的香菇和各种海鲜干货捞出沥干,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成丝,五花肉也洗净切小块,五花肉最好选择8分肥2分瘦的那种;

3. 将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;

4. 将炒好的肉铲一旁,再放入姜末炒香;

5. 倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;

6. 再将沥干水份的大米倒进锅去,继续煸炒一会儿,大米一定要先炒制,做出的米饭才会更加香滑饱满;

7. 调入盐、鸡精和酱油炒匀,盐不要加太多,因为海鲜干货本身有咸,浸泡的水也有咸味;

8. 将炒好的各种材料放进电饭锅,倒入浸泡干货的水,再加入适量清水,合上盖子,按下煮饭键。(这里需要加入多少水份我没办法给出确切数量,毕竞米质不一样,配料不一样,加入的水份也会有差别,这个需要自己把握);

9. 在等待电饭锅煮饭的时间,制做红葱头酥油,锅中放入适量食用油,倒入切成末的干红葱头,小火慢慢炸至葱头酥香,呈褐色;

10. 将炸好的酥油倒入碗里备用,锅中留少许油炒包菜;

11. 将包菜洗净沥干,倒入锅中炒至断生,调入少许盐炒匀;

12. 将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中,倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀;

13. 成品如图

什锦海鲜焖饭的简单做法

主料：大米350g，虾干30g干贝25g，蛤蜊肉15g，青豆50g，新鲜香菇4个，红椒半个

辅料：盐适量 酱油少许 料酒少许 蒜3瓣

步骤

1.准备好虾干、蛤蜊肉和干贝(大概是3，4个人的量)

2.虾干、蛤蜊、干贝用温水泡发(泡完的水不要倒掉)

3.泡发后，将干贝撕碎

4.大米用水淘洗干净备用

5.准备好青豆，香菇洗净切小丁，红椒也切成小丁

6.蒜切成蒜末

7.锅里倒入适量油烧热，放入蒜末炒香

8.放入青豆、香菇、红椒翻炒两下

9.放入虾干、蛤蜊和干贝炒匀

10.加入一勺料酒

11.加入大米炒匀，调入一勺料酒，适量盐和少许酱油(盐不要加多，因为虾干是咸的)

12.炒好的材料转移到电饭锅中

13.加入刚才泡发过海鲜干货的水，如果不够再加少许水，总共加的水和平时煮饭用的水差不多就行了，按下煮饭键

14.跳闸后焖5分钟再开锅，然后就可以吃了。