安徽腊八豆腐怎么做才好吃

腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。在腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。下面就是小编给大家带来的安徽腊八豆腐怎么做才好吃，希望大家喜欢!

如何做腊八豆腐一

材料

豆腐皮1张、腊肉1块、青蒜3颗、干红尖椒10个、姜片适量、豆豉酱1茶勺、蚝油1茶勺、鸡精、白糖、胡椒粉少许。

做法

1.腊肉洗净上锅蒸30分钟后切成薄片

2.豆腐皮洗净切成条

3.青蒜切节备用。

4.锅放少许油下腊肉煸炒出油加入豆腐皮.姜.干红椒.豆豉酱

5.倒入适量开水.加入蚝油.鸡精.糖.胡椒粉翻炒匀焖煮至水干

6.再放入青蒜翻炒出锅。

腊八豆腐做法二

材料

腊八豆200克，鸡蛋2个，辣椒粉少许，葱花。

做法

1.腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出。腊八豆腐的来历

2.鸡蛋加少许盐打散滑炒开，倒入炸好的腊八豆，撒辣椒粉拌匀，撒葱花就OK了!

小诀窍

1、鲜香可口，非常下饭。

2、腊八豆本身就带盐，无须多加。

3、此菜无须再加鸡精，鲜美无敌!

腊八豆腐做法三

材料

腊肉50g，金针菇50g，水发香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，鸡毛菜100g，盐1/2茶匙(2g)，高汤500ml。

做法

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。

2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段，鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。

3、用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片待用。

4、腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

5、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

小诀窍

盐要尝着放。由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐，即使清洗过也会很咸，所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度，最后调入盐的时候可以品尝一下，然后再根据口味适量添加。

腊八豆腐做法四

材料

豆腐，腊肉，盐，油，老抽，味精。

做法

1、将备好的豆腐、腊肉切块，辣椒切段。

2、锅烧油，倒进豆腐块煎片刻。

3、加适量精盐，炒匀。

4、再调入老抽，把豆腐上色。

5、再倒进切好的腊肉，炒匀。

6、炒片刻后加适量的清水煮入味。

7、再放进切好的辣椒。

8、最后收汁，调入味精调味即成。

腊八豆腐做法五

材料

腊肉2块，老豆腐2方块，新鲜香菇2-3朵，玉米粒半杯，芹菜2支，洋菇10颗，油条1根，松子仁1大匙，香菜末适量，生菜叶8-10片，酱油1大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许。

做法

1.将腊肉和香菇切成小丁，芹菜切末备用。

2.油条切薄片后，回炸至酥脆，再取出堆放在盘中垫底备用。

3.豆腐切成厚片，先放入锅中煎至两面金黄，再切成小丁备用。

4.取一个碗，倒入酱油、糖、胡椒粉和3大匙水拌匀成为综合调味料备用。

5.起一锅，先炒香香菇，再放入洋菇、腊肉、玉米粒和豆腐丁炒干，起锅前撒入芹菜末炒匀，盛在油条上，最后撒上松子并且淋入综合调味料，再撒上香菜末，食用时以生菜包着享用即可完成。

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