闽南特色小吃芋泥的制作方法

芋泥是闽南特色菜之一，口感细腻，甜而不腻，老少皆宜，而且做法多样，因此一直深受大家的喜爱。下面小编给大家分享芋泥的做法，喜欢吃这道美味的朋友不妨做来尝尝。

制作闽南特色小吃芋泥的食材

制作闽南特色小吃芋泥的步骤

1. 猪油制作：猪板油用温水洗净，切成小片

2. 板油放入锅内，加入小半碗的清水，开小火煮(这样熬出的猪油会更干净)，要不时的搅拌一下。刚开始，锅内的猪油是乳白色的，慢慢熬干水分后，猪油就会呈清亮的蛋清色;

3. 油渣全部漂浮起来呈焦黄色时就差不多了;

4. 然后将油渣捞出;

5. 油放置温热时，漏网过滤一遍;

6. 将过滤好的油倒入干净的密封罐里;

7. 将冷却后的猪油放冰箱冷藏，猪油就变成乳白色的;

8. 干香菇泡软洗净，切成丝;干虾仁洗净泡软，沥干水分备用(也可用鲜虾仁)

9. 油锅放入少许油，等油冒烟后，将香菇，虾仁等配料倒入锅内，中大火快炒下，加入少许盐，翻炒，盛出备用;

10. 芋泥削皮洗净，切小块备用

11. 蒸锅抹少许油，铺上芋头，水开后大火蒸30分钟至芋头变软(可用筷子戳下芋头，松软变烂即可)

12. 将蒸熟的芋头块趁热取出，放入大盆内，用饭勺压碎，分次加入白糖，搅拌均匀，用饭勺多压几分钟，芋头就会变成细腻的芋泥(亲们若是怕芋泥不够细腻，可用漏筛过筛一遍，使其变得更细腻)

13. 加入几大勺的猪油或葱头油，用勺子搅拌均匀(油会使得芋泥更香和细腻)

14. 准备一个大盆，内壁抹上猪油，放入一半的芋泥，压实;铺上一层馅;再放入剩余的芋泥，用勺子压平

15. 芋泥表面撒上炒熟的黑芝麻，淋上一大勺猪油，封上保鲜膜，将芋泥放入蒸锅或用电饭煲的蒸煮模式也可以，大火蒸10分钟左右;

16. 蒸好的芋泥就可以开吃了!

抹茶芋泥饼的美味做法

主料：芋头250克(去皮) 面粉30克 糯米粉60克 细砂糖20克 糖粉30克 抹茶粉4克 熟白芝麻适量

辅料：水适量

做法

1.芋头去皮洗净切片入锅蒸熟

2.蒸熟的芋头趁热加入20克细砂糖搗成泥

3.将芋泥搓成大小均匀的8个小芋球

4.将30克面粉，60克糯米粉，4克抹茶粉，30克糖粉混合加适量清水和成抹茶面团

5.将抹茶面团均匀分成8等份

6.带上一次性手套，取一抹茶面团入手中捏成圆形片，包入芋泥球收口滚圆

7.捏成饼状，放入装芝麻的碗中，两面均匀沾满芝麻

8.依次沾好芝麻，放入垫有油纸的烤盘中，入预热好的烤箱中层上下火165度烤25到30分钟即可