苏菜水三鲜的家常美味做法

水三鲜是一道由鸡头米，莲藕，红菱炒在一起的菜肴，具有苏州特色，不仅营养丰富，而且非常美味，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享水三鲜的做法，希望大家喜欢。

制作水三鲜的食材

制作水三鲜的步骤

1.准备食材

2.红菱去壳切丁，莲藕去皮，洗净，切丁

3.热油锅，放入葱爆香

4.加入鸡头米，莲藕，红菱翻炒

5.加适量的水，加适量的糖

6.加盐调味

7.出锅，撒一些葱

如何选购莲藕

1、选择颜色微黄没有异味的

莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2、选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

3、选择内外没有损伤的

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

4、选择藕节粗且短的

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

5、选择藕节间距长的

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

6、选择外形饱满的莲藕

莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。

7、尽量挑选带有湿泥土的

没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。

8、莲藕颜色不能要很白的

市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。