厦门小吃海蛎煎的制作方法

海蛎煎是一道很常见的家常菜，口感香脆，内馅香滑，是厦门街头随处可见的小吃，也绝对是厦门人爱好的碗中之物。小编给大家分享厦门小吃海蛎煎的做法，希望大家喜欢。

制作厦门小吃海蛎煎的食材

制作厦门小吃海蛎煎的步骤

1. 将海蛎冲洗干净，加入盐，鸡精，地瓜淀粉，搅拌均匀。

2. 不粘锅倒油，烧热，将搅拌好的。海蛎倒入锅内，转小火，不要翻炒，用文火慢慢煎炒海蛎，见到地瓜淀粉呈现透明状态，用饭铲沿边缘轻轻铲起，看到底下成金黄色，翻面，煎另一面

3. 等到两面都煎成金黄色，将打好的鸡蛋液沿着锅边倒入，等鸡蛋完全凝固，与海蛎成为一个蛋饼时，再翻一下，继续煎2—3分钟即可。

4. 关火后，不要用锅铲盛出，以免蛋饼破碎，将盘子倒扣在锅里，轻轻一翻，一个完美无缺的海蛎蛋饼就完成了!

海蛎煎的家常做法

主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个

配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、木薯粉一把。胡萝卜1/2根、香葱1根

调料：蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g

准备：鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝;

做法：

1.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油;

2.抓匀后腌制15分钟;

3.将红薯淀粉中加入适量水;

4.搅拌成均匀面糊;

5.平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;

6.倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼;

7.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;

8.待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液;

9.待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固;

10.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。