红烧黄鳝的简单美味做法图解

黄鳝特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，红烧黄鳝这道菜是家庭餐桌对黄鳝最常见的做法，几乎家家户户都会做这道菜。觅食录小编给大家分享红烧黄鳝的做法，希望大家喜欢。

制作红烧黄鳝的食材

制作红烧黄鳝的步骤

1.准备主料(宰好的黄鳝身上抹些盐，用手搓几下，慢慢的黏液会越来越多，然后多漂洗几下，把黏液洗净，沥干水分)

2.锅中放入食用油，油温高放入姜，辣椒爆香，放入黄鳝

3.继续煸炒

4.煸炒至锅中发出嘭嘭的声音

5.放入生抽，老抽，料酒，盐，糖

6.放入蒜头

7.煮到到汤汁收干即可

8.煮到到汤汁收干即可

吃黄鳝的好处

黄鳝的营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。

1、据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

2、黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

3、黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。

4、黄鳝血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。

5、鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

6、鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

7、鳝鱼可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。