闽南古早味萝卜饭的家常做法

萝卜饭是侨乡泉州的一道美味菜肴，做法简单易学，在泉州几乎家家户户都会做这道菜，不过每家都会有每家的味道，各不相同。今天小编就带大家一起来看看闽南古早味萝卜饭的做法，希望大家喜欢。

制作闽南古早味萝卜饭的食材

制作闽南古早味萝卜饭的步骤

1. 五花肉切成小块

2. 胡萝卜一根洗净刨成丝;

3. 若干干香菇开水泡发后切丝;(泡香菇的水不能倒)4. 三根青葱洗净切成葱花;(记住葱白和葱叶分开装); 大米洗净备用。

5. 干锅放入切好的肉块干煸，转小火，20分钟就能煸出一碗油，倒出半碗油备用;

6. 这时候肉已经是外酥里嫩，将香菇、胡萝卜、虾米和米都倒入锅里翻炒均匀;(你会发现米饭变成了金黄色，因为炒过的胡萝卜会流出红色的菜汁，变成了天然的染色剂)

7. 把翻炒均匀的饭盛到电饭煲里面，加入香菇水和凉水，必须完全没过饭，加入一小勺盐，再搅拌均匀一下，就可以开始煲饭了;

8. 煲饭的空档，把刚刚预留的半碗猪油倒回锅里加热，倒入切好的葱白，煸炒至金黄色，装碗备用;

9. 最后一步也是至关重要的一步，就是煲好的米饭，趁热把备用葱油和葱花倒入，把整锅米饭搅拌一下就可以吃啦!

10. 这是成品!超级香的米饭，只要搭配一锅简单的紫菜蛋花汤就很满足了!

泉州萝卜饭的制作方法

材料

主料：沙土萝卜1根、巴浪鱼干2条、花蛤干一把、干香菇7朵、三层肉一块、大米适量(根据人头来算)

辅料：蒜头、生抽

步骤

1、香菇单独用温水泡发半小时，巴浪鱼干和花蛤干用温水泡发半小时。三层肉加姜片煮20分钟。(其实用较肥的卤肉更好，但没时间弄。)

2、将泡好的香菇切成丝，泡香菇的水留着。泡好的巴浪鱼干用手去骨，肉撕成丝。花蛤稍微切碎一下。煮好的三层肉切丁。

3、沙土萝卜削皮切丁备用。

4、锅里放油，加入蒜头小火慢炒，直至蒜头变得焦黄。(蒜头为了去腥，其实用闽南红葱头更好。)

5、依次加入巴浪鱼干，花蛤干，香菇丝，三层肉，翻炒1分钟左右，最后加入萝卜，继续翻炒1分钟。

6、淘好米，倒掉水，把炒好的料直接放入电饭锅里。加入泡香菇的水(提鲜)，生抽两勺。搅拌均匀。

7、加水，水量稍微没过所有料就行了。

8、按下电饭锅的煮饭键，剩下的，就交给时间吧!