红烧鲤鱼怎么做简单又美味

红烧鲤鱼作为一道名菜，鲤鱼是其中的主角，经过红烧之后，外表呈金黄色的同时，吃起来鱼肉非常鲜嫩，汁液浓稠味美。下面小编给大家分享红烧鲤鱼的做法，喜欢吃这道美味的朋友不妨做来尝尝。

制作红烧鲤鱼的食材

制作红烧鲤鱼的步骤

1. 先将鱼的腥线取出(一面一条，先从鱼身，上下各划一刀有条白色的线揪出即可)用吸水纸把鱼身上的水吸走，然后在鱼身上划开口，各口里面少放一点盐。在准备葱姜蒜小辣椒八角糖。

2. 然后看鱼的大小，可分成两段，三段，然后将鱼按顺序都在油锅里炸一下成金黄色即可，火不用太大，时间不用太长，然后捞出待用。

3. 然后用炸鱼的油，在放入准备好的，葱，姜，蒜，小辣椒，花椒，糖，炝锅，然后放豆瓣酱一勺子，在放料酒，老抽，味达美，八角放三个左右即可，依次按顺序。

4. 然后在加入热水，大火将水烧成沸腾在放入整个辣椒四个左右，葱段五个左右姜片两个左右，

5. 然后将鱼放入锅中，顿，等五分钟左右可在鱼身上放少许盐，在等三分钟左右将鱼翻过在放少许盐在身上，等汤汁熬的差不多没有的时候出锅即可。

6. 出锅时先将鱼肉摆放好，然后将锅中的料不要了，(辣椒蒜是锅中料摆放到鱼身上一美观二入味其他作料就不要了)在肚子里和周围放入香菜将汤汁倒入身上即可。

红烧鲤鱼的简单做法

制作食材：鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

制作流程

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。

4、再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟。

5、最后再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。