脆炸小黄鱼的家常做法图解

脆炸小黄鱼这道菜有着酥酥的外表，制作方法相对简单，而且味道浓郁。口感十分不错，是一道下饭的好菜。接下来小编给大家分享脆炸小黄鱼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作脆炸小黄鱼的食材

制作脆炸小黄鱼的步骤

1. 黄花鱼去腮、内脏，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制十分钟;

2. 淀粉、鸡蛋、花生油调一个脆炸糊，饧五分钟;

3. 锅内宽油五成热，黄花鱼裹脆炸糊拖入锅内;

4. 炸至金黄上色即可捞出，控油摆盘上桌享用。

小黄鱼的家常做法

一：酸辣小黄鱼

材料：盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼

做法：

1、将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右;

2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出;

3、锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香;

4、加入豆瓣酱炒香;

5、锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。

二：糖醋小黄鱼

材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐

做法：

1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻;

2、葱、姜、蒜切末;

3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘;

4、锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

三：面拖小黄鱼

材料：鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐

做法：

1、小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右;

2、拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用;

3、锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可;

4、炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。