手打鱼丸怎么做美味又好吃

鱼肉富含丰富的蛋白质，而且不油不腻，因此烹饪鱼的方法多种多样，其中手打鱼丸更是深受男女老少喜爱的一道美味。下面小编给大家分享手打鱼丸的做法，喜欢吃这道美味的朋友不妨做来尝尝。

制作手打鱼丸的食材

制作手打鱼丸的步骤

1. 其实很多鱼都可以做鱼丸，不过这次我选择的是花鲢，理由很简单，H的大舅妈推荐，呵呵~从超市选购新鲜的花鲢，去掉头部，鱼身待用。头部虽然没有办法参与鱼丸的制作，但是明天可以用来炖鲢鱼豆腐，也不会浪费哦~!

2. 从尾部开始，将鱼片开，避开中间的鱼骨，有一点考验刀工。

3. 被片开一半的鱼是这个样子的。

4. 依据上述方法依次将正反两片鱼肉都片离中间的鱼骨头。

5. 鱼皮朝下，鱼肉朝上，用刀开始刮擦鱼肉，第一开始刮擦可以顺着肉丝，刮的差不多了，也可以逆着肉丝，其实都没问题，主要是把鱼肉就这样刮下来就好，刮好之后，就只会剩下鱼皮部分。

6. 通过上述用到刮的方法，可以获取到鱼糜，很细致，比用刀上来就剁要细腻很多。

7. 这是剩下的鱼皮，鱼肉已经完全刮下，鱼皮很薄。有些人不舍得把鱼皮丢掉，那么好吧，留下来，看看明天是不是可以做点别的什么尝尝。浪费东西可是很不应该的。

8. 刮下的鱼糜为了让它更有韧性，我们还是要反复剁一下，这样丸子会Q弹一些。

9. 不要嫌累哦，尤其是爱美的MM们，这可是个瘦手臂的好机会，赶紧摆脱蝴蝶袖和拜拜肉吧，呵呵~反复反复反复反复

10. 这个时候很多人都会告诉你，一定要加点五花肉泥，可是医生跟我说了，我的血糖偏高，还是少吃肥腻的东西比较好，为了有些猪肉的香味，我把冰箱里剩下的猪里脊肉拿出来，虽然不能代替猪五花，可是也算是有点猪肉香了吧。当然如果身体状况不受限的朋友，也可以加入一些猪油，H的大舅妈告诉我，每次她都会放一些猪油，在这里呢，我就免了。

11. 将猪肉泥和鱼糜拌在一起，然后加入淀粉。

12. 淀粉的和肉糜的比例大概是2:1,当然淀粉再少点也是可以的，有很多人做鱼丸甚至是不放淀粉的。

13. 随后请加入一个鸡蛋清，一个就够了哦

14. 盐和鸡精也是不能少的，但是由于鱼肉本身就比较鲜美，所以鸡精少许吧，吃多了也不好。

15. 料酒也稍稍来上点，除除腥味。

16. 别忘记准备葱姜，这两样东西可是必不可少的，H的大舅妈告诉我，如果你喜欢吃口感粗糙一点的鱼丸，不妨将葱姜剁碎后直接加入鱼糜，可是如果你喜欢吃细腻口感的，那么放入一些葱姜水就可以了。我选择先放点葱姜水看看，如果实在不喜欢那种口感，我会在后续加入葱姜末。来得及的，不要担心。

17. 葱姜随便切下。

18. 之所以这么随便地切一下，是因为我有个小法宝，这个小法宝可以帮助我将葱姜段打碎成末，操作很有意思哦~

19. 去掉切刀的保护套，将葱姜段放入。

20. 盖好盖子，来回反复扯下这根线

21. 神奇吧，已经全部打碎了，取下刀片，放入适量水。

22. 将葱姜水倒入鱼糜

23. 配料都放齐全了，疯狂搅拌吧，哦，对了，依据个人口味，可以加入适量胡椒粉哦。还有，搅拌的重点一定要牢记，千万千万朝着一个方向搅拌，因为只有朝着一个方向搅拌，才有可能让鱼丸Q弹。这个环节可把我累坏了，我在想也许我也该买一台机器，解放下双手了。

24. 搅拌好的鱼糜放入冰箱冷藏室一下，这样也是为了鱼丸Q弹，大概20分钟左右吧，我也就放了20分钟。

25. 快到尾声的环节了，烧一锅沸水，水开后，咱们就一起打丸子吧~

26. 用瓷勺沾点水把鱼糜一个一个舀进沸水中。

27. 可以先少量放几个，尝下味道是不是还缺少什么

28. 待鱼丸子浮起，就代表已经熟了，可以出锅了。

29. 将丸子捞起后，我们可以放入保鲜盒，放置于冷冻室速冻，这样什么时候想吃就可以随时烹饪。

做鱼丸怎么去鱼刺

市面上是可以买到鱼丸的，但是有些妈妈更倾向于自己在家里制作鱼丸，那么问题就来了，要做成鱼泥之前的鱼，要怎么去骨呢?

首先做鱼丸的时候，我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼，如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。

如果你觉得剁碎不太好，那么我们就来学学如何挑刺。在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心了，不然就很难把全部的刺挑好。这是第一种方法，还有第二种。就是在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查就可以了。

但现在一般来说，都可以直接把鱼洗净之后拿去一些档口，他们有采肉机是专门来做这些的。这就省去了一些功夫，挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。