美味油爆虾的简单做法图解

油爆虾是很多人爱吃的一道美味，做法也比较简单，只需要几个步骤就可以做出来，大家可以自己在家尝试做这道菜。觅食录小编给大家分享油爆虾的做法，希望大家喜欢。

制作油爆虾的食材

制作油爆虾的步骤

1.准备好材料。

2.切好姜片，葱白，葱绿。

3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。(动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)

4.一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚;清洗干净后，沥干水分。

5.锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。

6.炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可;将虾捞出沥干油。(虾油有多可另做炒菜用，很香的)

7.锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。

8.把炸好的虾放入翻炒下。

9.加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水(或高汤)，大火烧开，收汁。

10.关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅。

虾的家常做法

1、虾仁炒黄瓜

材料：虾仁，黄瓜，姜，葱，糖，盐，酱油，淀粉。

做法：黄瓜洗净切丁，虾去皮，虾线洗净备用;姜、葱洗净切丝;锅中放油，放入姜丝、虾煸炒片刻;放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉，出锅。

2、虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋，盐，油，胡萝卜，虾仁，葱丝。

做法：鸡蛋打散，加盐和食用油搅匀;放入切好的胡萝卜丁和虾仁;电饭煲水快开的时候往碗里加热水，和蛋液比例1比1;用勺子撇去泡泡;电饭煲水开后放入蒸格，上锅蒸;熟后关火，开盖倒入香油，撒葱丝，盖盖继续焖3分钟即可。

3、虾仁豆腐羹

材料：嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6-8朵，鸡蛋2个，调味料等。

做法：豆腐搅打成泥状，干香菇泡发;鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀;虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中;调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀;将豆腐泥盛入碗中-放入蒸锅中大火蒸约10分钟;出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。