各种小炒脆骨的家常做法

月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。下面就是小编给大家带来的各种小炒脆骨的家常做法，希望大家喜欢！

一、小炒脆骨怎么做

大蒜,尖椒段

辣椒,调料油,盐

脆骨

1.热油将大蒜爆出香味儿。2.倒入尖椒段，稍许放些盐，炒到辣椒变软。

3.倒入脆骨，将油脂煸炒出来。4.放入少许酱油，上色，调味，翻炒均匀。

5.加少许糖和料酒，提鲜。6.加入青豆，翻炒出锅。

二、如何小炒脆骨美味

红椒 脆骨　大蒜　蒜苗　八角

桂皮　花椒　山胡椒油　生抽

老抽　盐

1.脆骨洗干净，大蒜拍松，红椒切圈圈切碎随意，蒜苗拍一下切断热锅凉油放花椒炒香

2.然后捞出放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨

3.加一点点水，生抽，老抽，盐，中小火慢慢煮个五分钟左右

4.偶尔翻两下，(这一步主要是让脆骨入味)待水差不多干的时候，转大火爆炒，这时候加一点油(可以让菜更好看)

5.加几滴山胡椒油翻炒几下，完成

小贴士

1.油要稍微多一点，这样菜比较好吃.2、放了花椒炒，基本上没有腥味了，如果还有的话，加几滴山胡椒油去腥效果很好。

三、小炒脆骨的做法：

老抽适量、调和油适量、胡萝卜适量

马铃薯丁(脱水)适量

食盐适量、酱油适量

1.将买来的猪脆骨洗净备用。

2.将猪脆骨用开水焯一下。

3.准备好一根胡萝卜、土豆和干辣椒。

4.将土豆、胡萝卜、干辣椒切成小块备用。

5.油七分热后，放入白糖，白糖变色后，放入猪脆骨爆炒。

6.猪脆骨变色后，放入酱油、老抽、料酒、花椒大料、精盐等调料。

7.煸炒两下后，放入少量的水炖5分钟。

8.炖五分钟后，放入切好的土豆、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜等配料。

9.在炖五分钟。汤汁收干后，即可出锅食用。

四、小炒脆骨的做法

1.将脆骨切小片，加入淀粉，盐，料酒，酱油，胡椒粉拌匀腌20分钟。

2.青红椒洗净。

3.切成辣椒圈或丝。

4.起锅热油，下入脆骨煸炒。

5.熟后加点盐再加入尖椒炒一分钟即可。

6.出锅装盘。

烹饪技巧

1、 较硬，最好在炒前焯烫，并可以去除血水。

2、酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定。

3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍炖几分钟。

五、脆骨营养价值

补钙佳品

排骨：猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪软骨含胶原蛋白较多

脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。