台湾卤肉饭的做法怎么做好吃

卤肉饭是台湾流行的一道猪肉饭菜肴，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。而且做法简单，深受食客的喜爱。接下来小编给大家分享台湾卤肉饭的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作台湾卤肉饭的食材

制作台湾卤肉饭的步骤

1.红葱头洗净，切小圈

2.加入适量的淀粉搅拌均匀。

3.起油锅，下洋葱炸至金黄色。

4.炸成金黄色后捞出沥油。(我比较喜欢焦焦酥酥的，炸得比较老)

5.炸好的油葱酥放进食品袋里压碎。

6.起锅放少许油爆香姜末、蒜末，先放入肥肉煸炒出油，再放入瘦肉。加入香菇末翻炒均匀。

7.加入酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、八角、冰糖、油葱酥和适量的温水，大火烧开。

8.移到到砂锅里，小火慢炖，加入白煮蛋一起卤。

9.小火熬至汤汁收浓即可。

卤肉饭的家常做法

材料：大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉

做法：

1、制作油葱酥

(1)将干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈;

(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散;

(3)中火烧热油锅，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒;

(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;

(5)将油葱酥放入密封袋，用擀面杖压碎。