红烧鳗鱼的家常做法图文教程

红烧是一种烹饪手法，也是鳗鱼的经典做法之一，几乎家家户户都会做这道菜，不过每家的味道各不相同。接下来小编给大家分享红烧鳗鱼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作红烧鳗鱼的食材

制作红烧鳗鱼的步骤

1. 鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净

2. 煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液,斩块

3. 起油锅,放葱,姜,蒜,小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒,放料酒,老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右,调入适量盐,糖,转大火收浓汤汁,撒上葱末即可

鳗鱼怎么做好吃

一：清蒸鳗鱼

材料

主料：河鳗300克，

辅料：猪油50克，火腿肠50克，

调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克

做法

1、鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净，猪板油切丁，火腿切末。

2、盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。

二：韩式红参烤鳗鱼

材料：红参粉2大勺，鳗鱼1㎏，蒜3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张。

调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯。

制作方法：

1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。

2、将鳗鱼头，骨及内脏等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。

3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。

4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。

5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可。

三：烤鳗鱼鸡蛋卷

主料：鸡蛋6个，烤鳗鱼若干。

做法：

1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用。

2、烤鳗切成粗条，备用。

3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热。

4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条。

5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌，然后再从一边卷起。

6、可反复卷几次。

7、用竹帘将蛋卷整形、

8、冷却定型后，切块装盘即可。