福建扁肉的制作方法图解教程

扁肉燕又称“太平燕”，做法简单易学，是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。接下来小编给大家分享福建扁肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作福建扁肉的食材

制作福建扁肉的步骤

1. 切好瘦肉成一片片(料理机好打烂)，加鸡蛋(看个人口味，一般半斤肉加一个蛋)，酱油，鸡精，蒜!

2. 肉一定要打烂，那样吃了才有感觉!

3. 包扁肉啦

4. 完功!如果不是立即吃的，就这样放冰箱冷冻一下就成一个个了!随时可以吃!

5. 包扁肉：用筷子挑好肉，放在皮的一个角向中心卷，卷到中间拉出筷子，拿起卷的一边捏到另一边!因为自己包所以没有拍照片!

沙县扁肉的家常做做法

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源自古代夏商周、晋、宋中原黄河流域华夏民族-汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。

在沙县小吃中，沙县扁肉是最有人气的一款小吃之一。晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。扁肉既简单，又美味，下面跟随小编来一探它的做法吧!

原料：

半斤新鲜猪前后腿瘦肉。猪腿肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋头和肥膘。

最特别的是在皮、馅里加碱，这样一来，皮坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。扁肉皮三四两(越薄越好)。

做法：

1.肉用棒敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。

2.在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。

3.像包馄饨一样包馅料。

4.锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。