鱼丸杂烩汤的家常美味做法

鱼丸杂烩汤是苏北地区过年家家餐桌都少不了的一道美味，不过每家都会有每家的味道，各不相同。觅食录小编给大家分享鱼丸杂烩汤的做法，希望大家喜欢。

制作鱼丸杂烩汤的食材

制作鱼丸杂烩汤的步骤

1.鱼肚，蹄筋温水泡发备用。

2.黑木耳提请泡发洗净，小青菜洗净。

3.鱼饼切菱形小块。

4.泡发好的鱼肚，蹄筋切小块和鱼丸，鱼饼，木耳放入砂锅。

5.加入高汤。

6.大火煮开。

7.加盖中小火炖煮10分钟

8.然后加入盐。

9.加入胡椒粉调味。

10.加少许鸡精。

11.在加入小青菜。

12.青菜变软关火。

鱼丸的家常做法

高汤鱼丸

原料：鲩鱼、鸡蛋、淀粉、猪油、高汤、料酒、精盐、味精。

做法：

1、取出鲩鱼内脏，用水冲干净。

2、将鱼肉切出来，分离出鱼皮和鱼骨。将鱼肉用料理机绞碎成蓉，或者用刀背剁成茸。

3、鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅拌。

4、锅中加水烧开，将鱼茸捏成丸子下锅定型后捞出。

5、令取一锅，加入高汤，倒入鱼丸，放入盐、味精调味。

炸墨鱼丸

原料：墨鱼肉、面包糠、肥肉、盐、麻油、胡椒、蛋白、生粉、绍酒。

做法：

1、肥肉放入水中煮熟后取出，晾干或者冲动后切粒。

2、将面包糠放入碟中。

3、墨鱼肉洗净，剔出鱼肉然后将其打碎。

4、墨鱼肉中加入各种调味料，然而放入肥肉搅拌，捏成鱼丸。

5、鱼丸放入面包糠中滚动，沾上面包糠即可。

6、锅中放油，中小火加热后放入鱼丸，炸至金黄熟透即可。