菊花脑蛋汤的美味家常做法图解

菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，与鸡蛋一起搭配做成的菊花脑蛋汤非常美味，是夏日防暑清火的佳品。觅食录小编给大家分享菊花脑蛋汤的做法，希望大家喜欢。

制作菊花脑蛋汤的食材

制作菊花脑蛋汤的步骤

1.菊花脑摘洗干净。

2.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3.锅中坐水，烧开。

4.开锅后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌。

5.放入菊花脑。

6.烧开，滚两个开，关火。，放入香油、盐、鸡精即可食用。

菊花脑的营养价值

一、优质蛋白质

菊花脑中的蛋白质的营养价值优于一些常见蔬菜黄豆芽、油菜、生菜、绿豆芽、卷心菜等，因为菊花脑茎叶蛋白中，氨基酸总量占粗蛋白的77.73%-89.36%，必需氨基酸占氨基酸总量的36.72%-42.04%,氨基酸含量丰富，且种类齐全，比例较为合理，故其在食用时口感细腻鲜爽。

二、抗菌杀菌作用

菊花脑中含有多种挥发油成分，主要是柠檬油、倍半萜烯及其含氧衍生物、芳香醇等，这类有益成分具有多方面的药用疗效，对霉菌具有广谱、高效、稳定的杀灭作用，具有很强的抗病原菌的活性，能预防病菌感染。

三、抗衰老、抗肿瘤，降压、降脂作用

菊花脑茎叶中提取出黄酮和多糖类化合物，黄酮含量适中。黄酮类化合物能够维持毛细血管的正常功能，清除自由基。多糖类化合物有增强免疫力，抗肿瘤活性，降糖、降脂，抗衰老等功能。菊花脑中含有的挥发油成分，同时还具有抑制肿瘤作用，对高血压，高血脂等心血管系统疾病也有较好的防治作用。

正因为菊花脑这些活性成分，相对于普通蔬菜而言，清凉，爽口，解毒，降压，可见菊花脑是一种优良的蔬菜。