腊鸡腿的简单家常做法图解

腊鸡腿是一道深受大家喜爱的美味，咸香可口，好吃不油腻，而且做法也很简单，只需要几个步骤就可以做出来。觅食录小编给大家分享腊鸡腿的做法，希望大家喜欢。

制作腊鸡腿的食材

制作腊鸡腿的步骤

1.原料备用。

2.鸡腿若干。

3.盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。

4.鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。

5.炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。

6.在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。

7.倒入白酒。

8.24小时后，将鸡腿翻身再腌一天。

9.腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。

10.悬挂在通风处。

11.三天后表面微干。

12.一周左右，晾的差不多了。

13.晾好的腊鸡腿，清洗干净。

14.入蒸笼内蒸。

15.蒸好的鸡腿，底部有少许油。

16.斩块装盘即可。(也可斩好再蒸)

鸡腿的选购方法

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显着的痕迹。

1、颜色发白的鸡肉

活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。假如肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡94死鸡。假如买整鸡，可以通过刀口辨认:假如刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。

2、闻辨新鲜

假如鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会马上复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

3、不买农贸市场来路不明的死鸡

与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。