炸肉丸子的简单家常做法图解

肉丸子炸好后，煮汤，炒菜，火锅都可以，而且很方便储存，是家常餐桌的美味而且老少皆宜。觅食录小编给大家分享炸肉丸子的做法，希望大家喜欢。

制作炸肉丸子的食材

制作炸肉丸子的步骤

1.准备好食材

2.猪肉洗净，去皮去筋，切成丝再剁碎

3.山药洗净，去皮，用刀背碾碎

4.肉糜放入大盆，分3次加适量水搅拌上劲

5.加糖，料酒搅拌

6.加山药，鸡蛋，姜，葱，淀粉搅拌匀

7.加些鲜抽，盐，搅拌匀

8.加些五香粉，鸡精，搅拌匀

9.锅里放适量油，6分热时，用手抓肉馅，在虎口处挤出肉丸子，再用勺子剜入油锅

10.中火炸至丸子外表变色捞出控油

11.全部炸好后，再复炸一次即可

猪肉丸子的家常做法

食材：猪肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片。

步骤：

1、将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过;大葱白从中劈开，切成长6厘米的段;

2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子;

3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

4、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。

5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片

6、在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内

7、炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即可。