腐皮肉卷的简单家常做法

腐皮肉卷是很多地方的传统过年菜，几乎家家户户都会做这道菜，虽然每家做的味道不一样，但非常好吃各有秘决。觅食录小编给大家分享腐皮肉卷的做法，希望大家喜欢。

制作腐皮肉卷的食材

制作腐皮肉卷的步骤

1.准备好食材.

2.猪肉洗净，去掉猪皮，筋，切成肉丝再剁碎.

3.山药洗净去皮，用刀背碾碎待用.

4.肉糜放入大盆，分三次加入适量清水，往一个方向搅拌上劲.

5.加料酒，糖搅拌匀.

6.加山药，淀粉，鸡蛋，姜末，葱花，搅拌匀.

7.加些胡椒粉，盐，鸡精.

8.加些植物油，鲜抽酱油搅拌匀，肉馅好了.

9.把腐皮剪成长方形.

10.包入肉馅.

11.卷起来，在接口处抹点水，粘紧.

12.蒸屉上抹些油，放入腐皮肉卷.

13.大火隔水蒸15分钟左右，关火，焖3分钟.

14.锅里油热，放入腐皮肉卷，中火炸至腐皮变金黄色.

15.捞出控油。

16.切段装盘即可。

卤肉卷的家常做法

主料：面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g

辅料：玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量

做法：

1、将面粉加开水，拌成柳絮状;

2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，醒面半小时;

3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油;

4、将另一块贴到刷油面上;

5、擀薄，大概2MM左右;

6、平底锅刷薄油，放下面饼;

7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，将两面饼分开;

8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀;

9、卤好的肉切片，黄瓜切细条;

10、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。