镜箱豆腐的美味好吃做法图解

镜箱豆腐是我们江苏的一道经典名菜，既可以宴客也可以家常，而且做法不难，原料也普通易取，因此深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享镜箱豆腐的做法，希望大家喜欢。

制作镜箱豆腐的食材

制作镜箱豆腐的步骤

1.肉糜放盐、糖、醋、料酒、葱姜。

2.搅匀。

3.分次加入清水搅上劲。

4.老豆腐切块。

5.放进锅里煮开。水里放盐和生抽帮助入味。

6.捞出控水。

7.放进油锅里煎。

8.煎至两面金黄捞出。

9.在豆腐上用刀切开，用勺子挖出豆腐，不要挖通。

10.放上肉糜。

11.虾去头，去壳，只留下虾尾部分。

12.用生抽抓匀。

13.插在肉糜上。

14.放进蒸锅大火蒸10分钟。

15.倒出汤汁。

16.小碗放生抽、淀粉、盐调匀成芡汁。

17.锅里放油，(可以放点葱姜爆香。)倒进汤汁。

18.倒进芡汁煮开。(我这个颜色有点浅，放点老抽更漂亮。)

19.均匀地淋在豆腐上。

20.点缀上桌。

烹饪豆腐的方法有哪些

豆腐的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每100克豆腐里面，蛋白质含量就占了34%。豆腐中的蛋白质是完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。此外，它还含有十多种营养成分，如矿物质磷、钙等，这些都对人的健康非常有益。关于吃豆腐的吃法你会几种呢?看了下面的豆腐烹饪方法，您也不妨回家尝试一下。

1、焖制

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。

2、蒸制

将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

3、煲制

经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。

4、滚制

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。