厦门名菜菜谱的家常做法

厦门菜是指具有厦门地方特色的菜肴。最有名和最普遍的厦门小吃有;沙茶面、土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒等等，下面就是小编给大家带来的厦门名菜菜谱的家常做法，希望大家喜欢！

一、厦门名小吃：海蛎煎的做法步骤：

主料： 牡蛎250克，鸡蛋2—3个

辅料： 地瓜淀粉20克，青蒜叶少许，鸡精，精盐　

1. 将海蛎冲洗干净，加入盐，鸡精，地瓜淀粉，搅拌均匀。

2. 不粘锅倒油，烧热，将搅拌好的。海蛎倒入锅内，转小火，不要翻炒，用文火慢慢煎炒海蛎，见到地瓜淀粉呈现透明状态，用饭铲沿边缘轻轻铲起，看到底下成金黄色，翻面，煎另一面

3. 等到两面都煎成金黄色，将打好的鸡蛋液沿着锅边倒入，等鸡蛋完全凝固，与海蛎成为一个蛋饼时，再翻一下，继续煎2—3分钟即可。

4. 关火后，不要用锅铲盛出，以免蛋饼破碎，将盘子倒扣在锅里，轻轻一翻，一个完美无缺的海蛎蛋饼就完成了!

5. 注意事项：1.一定要用小火慢慢煎，免得火大了，淀粉糊了，海蛎还没煎熟。2.不要用锅铲翻炒，只需轻轻晃动平底锅即可。

二、泉州咖喱烧豆腐——特别简单的家常菜

材料嫩豆腐2块，香菇几朵，红椒末少许，香葱1根，姜蒜各少许，咖喱(微辣)1块

做法1、豆腐和香菇分别洗净，切成丁。

2、锅中加入适量油，放入姜葱蒜丝煸出香味。

3、加入豆腐，用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。

4、加入香菇丁。

5、加入一块咖喱，轻轻翻炒至融化。

6、加入刚刚没过豆腐的水量，盖上盖子煮3分钟左右。

7、待汤汁浓稠时，撒入少许红椒末和葱花，拌匀即可关火。

三、培根炒花菜

食材

花菜1个、培根2片、独蒜1个、辣椒1个、食用油适量、盐适量、

培根炒花菜的做法

准备好花菜;切成小块，冲洗干净;取出花菜，待用;培根切小块;蒜头去皮，切片;锅中下一点点油，下培根肉;用中火煸炒出香味与油，将培根肉拨至一遍，下蒜片与辣椒，炒出香味;下花菜，将花菜炒熟，加点盐调味，即可熄火食用。

炒花菜时，可以不加水，用中火炒至花菜断生，炒出的菜略带点焦香，有干锅菜的味道。　

四、海鲜厦门伊面

材料：鱿鱼，虾，鱼丸，肉片，青菜，泡面

做法：

1.煮好开水，把鱿鱼，虾，鱼丸，肉片，青菜依次煮熟。捞起备用。

2.再把泡面放下去，煮好，加泡面料。装起。把菜放下去就好了。

五、翠玉丝瓜海味豆签

材料：丝瓜1条，樱花虾，蚵仔，姜丝，厦门豆签，香油，白胡椒粉

做法：

起油锅下姜丝，樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水，盖上锅盖转开小火.

水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后，再加点盐调味即可.

六、葱油拌面

主料：面条（生）500克

辅料:黄瓜1根,胡萝卜适量.

调料:食盐适量,酱油适量,鸡精适量,葱油3大勺,辣椒油适量,白糖适量,白醋适量,小葱适量

七、葱油的做法：

色拉油1公斤（大豆油也可），洋葱头5-6个，大蒜一整头（大的），香叶适量，八角适量，小香葱500克。

1.小葱洗净切段，洋葱头去皮切半，大蒜带衣用到拍散

2.锅中倒油，放入洋葱头，香叶，八角

3.用中小火慢慢炸

4.当洋葱炸出香味后，放入带衣的大蒜继续炸

5.锅里的料都炸成金黄色，并有香味的时候关火

6.把锅里的料全部捞出不要，先放入少量的小葱，这个时候油还是热的

7.大约1分钟后再放入所有的小葱，开小火慢慢炸

8.一直炸到小葱变成这样的褐色就差不多了，我大约用了一小时左右的时间，关火放凉连同小葱一起盛入容器中保存即可

八、葱油拌面：

面条500克，葱油3大勺，黄瓜丝，胡萝卜丝，炸辣椒油，白糖，酱油，盐，鸡精，白醋，葱花，以上佐料适量

1.原料备齐

2.水烧开将面条煮熟，不要煮的太烂

3.面条煮好过凉水，放入所有的佐料拌匀即可

4.香香的葱油拌面就可以享用了