小黄鱼酸菜汤的家常美味做法

小黄鱼酸菜汤是一道非常美味的传统佳肴，此汤酸中带鲜，非常开胃而且做法简单，在很多饭店都可以点到这道菜。觅食录小编给大家分享小黄鱼酸菜汤的做法，希望大家喜欢。

制作小黄鱼酸菜汤的食材

制作小黄鱼酸菜汤的步骤

1.准备好食材

2.小黄鱼去鳃，去鱗，去肚洗净，撒些盐腌10分钟.

3.撇去腌汁，拍上淀粉.

4.取平底锅，油热，放入小黄鱼

5.两面煎透，盛出待用。

6.酸菜洗净，放油煸炒2分钟

7.倒入一大碗清水煮开

8.放入小黄鱼

9.加姜，葱，料酒.

10.大火煮12分钟左右，煮至汤发白.

11.加些胡椒粉，撒些葱花即可.

小黄鱼与大黄鱼的区别

黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分，在外形上，两者比较相似;在营养成分上，两者也并无太大的区别。那小黄鱼与大黄鱼的区别是怎样的?下面就让小编介绍一下吧!

小黄鱼的外形特点：小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部为灰褐色，腹部两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍呈双截形。小黄鱼的肉呈蒜瓣状，肉质鲜嫩，但鱼刺稍多。

大黄鱼的外形特点：大黄鱼鱼体大鳞片小，嘴大且圆，尾柄较长窄，肉质厚实稍老易离刺，但鱼刺较少。

两者的区别：尽管大黄鱼与小黄鱼的外形很相似，但大黄鱼的个头比小黄鱼要大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞片较小且组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片，大概有8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。

此外，两者吃起来的味道也有所区别，小黄鱼的肉质较为鲜嫩，大黄鱼的肉质厚实稍老。人们可以根据自己的口味来进行选择。