桂花鸭的简单美味做法图解步骤

桂花鸭又叫盐水鸭，此鸭肉质细嫩、肥而不腻、香鲜味美，而且做法也很简单，是家常餐桌的美味而且老少皆宜。觅食录小编给大家分享桂花鸭的做法，希望大家喜欢。

制作桂花鸭的食材

制作桂花鸭的步骤

1.盐，花椒，五香粉放进锅里

2.用小火炒到盐呈微黄色，并且有香味，这样炒过的盐我们称为“花椒盐”

3.鸭子去内脏洗净

4.用花椒盐均匀的撒在鸭子

5.按摩一会

6.然后装入保鲜袋里放入冰箱至少腌一天以上

7.等到第二天时，先放半锅水，姜拍碎，大葱，大茴，香叶放进锅里煮开，放一汤匙白醋一汤匙盐

8.大火煮开，小火煮20分钟左右，关火放凉

9.待冷却后把腌过鸭子放进水里浸泡两个小时(如果有时间半天是最好的)

10.然后捞出晾干，这个需要的时候大概一两个小时

11.最后开始煮鸭子了，在先前的卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去

12.大火烧开，撇净浮沫，关最小火，不能沸腾，焖三十分钟即可

13.鸭子捞出冷却后切块装盘就可以上桌啦

鸭汤的家常做法推荐

1、荷叶鸭肉冬瓜汤

鸭肉清热解毒，滋阴润肠，利水消肿，非常适合在盛夏食用，不仅能够祛除暑热，还能为人体补充营养。荷叶利尿，清暑利湿，是解暑，解郁，止血的良药。此款夏日养生汤，加入了荷叶，冬瓜和鸭肉一起煲汤，增加其清热解暑，凉血利水之功效，而且口感清新不油腻，可以清暑热，滋补又健康。

材料：荷叶一张，鸭边腿1只，冬瓜500克。葱姜，料酒，盐，胡椒粉，鸡精各适量。

做法：准备好所有的食材，荷叶用清水浸泡至软。冬瓜，鸭肉洗净分别切块，把鸭肉用开水焯烫一下备用。免火再煮锅内胆加入清凉的清水放入荷叶，葱姜，再倒入鸭肉。加入料酒，加盖大火烧至15分钟。然后加入冬瓜，再次煮开关火，把内胆锅放入外锅加盖焖至40分钟。鸭肉熟取出内胆锅放置火上，加入盐，胡椒粉，鸡精提味即好。

2、薏仁绿豆老鸭汤

煲鸭汤最好加绿豆。鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉，有清热解暑的作用，适合苦夏或上火者食用，而绿豆也有消暑清热的功效，所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品。加入祛湿的薏米，养生功效更好。

材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量。

做法：老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香。在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。