沙茶面的各种家常面食做法大全

沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。下面就是小编给大家带来的沙茶面的各种家常面食做法大全，希望大家喜欢!

沙茶面的做法一

材料：

碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性)300克，炸豆腐片1块(重约50克)，猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾)30克，绿豆芽、韭菜各20克.

调料：

沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克。

步骤

1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。

2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

沙茶面的做法小贴士

1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、炸熟后取出，磨成酱。

2、取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。

3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。

沙茶面的做法二

材料原料：

劲道面条200g，鲜虾8个，豆泡8个，墨鱼丸3个，豆芽50g，菜心5根。

调料：

沙茶酱30g，花生酱15g，盐1g，蒜2瓣。

做法

1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。

2、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。

3、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。

4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

5、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。

6、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。

7、沙茶酱约2勺，量足会比较香。

8、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。

9、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。

10、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。

沙茶面菜品起源三

福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(沙爹)。

沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了(各地区做法各有不同)。

沙茶面传说四

18世纪末的厦门，普陀山脚(现今的南普陀)住着一户人家，世代捕鱼为生。父亲早逝，儿子和母亲相依为命，小小的肩膀早早的担起了一切。不幸，一场巨风卷走正在打渔的儿子!自此十年，杳无音讯;绝望的母亲哭瞎双眼，味蕾尽失!幸运的儿子被一艘印尼商船救起，在船上当厨工，他发现印尼人煮肉都喜欢下一种叫沙茶的粉末。这样煮的肉色香味俱全!他心想要是能回家，一定给母亲煮这样的肉吃!10年后，年轻人终于随船回到了厦门，看到枯瘦苍老的母亲，儿子心如刀割;决定要好好的孝顺母亲!
虽然儿子精心照料，妈妈却依然毫无味觉;一日，他买来妈妈最爱的花生。将花生研磨成粉，加入骨汤做的面条里，母亲吃了一口竟然说：味道好淡啊!儿子欣喜若狂，去拿盐巴;发现盐巴用光，情急之下翻倒印尼带回的沙茶粉，于是，用它代替盐巴往面条上洒了些许。不料，母亲边吃面条边说：这是什么啊，太好吃了!儿子凑近这碗面闻，果然浓香四溢。从此母亲的味觉竟恢复了。
后来，为了生计;年轻人把煮好的沙茶面挑到码头和渔民交换一些日用品和鱼，渐渐的越来越多的船为了这碗闻名乡里沙茶面而停靠!时至今日，这碗为孝心而诞生的沙茶面;已经成为厦门小吃的代名词!更是厦门人及外来游客追捧的厦门最具特色的风味小吃。

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