各种腊兔肉家常菜的烹饪方法

腊兔肉是福建古田县传统的地方名菜，属于民间年节时特制的佳肴。此次肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。下面就是小编给大家带来的各种腊兔肉家常菜的烹饪方法，希望大家喜欢!

一、 兔肉南瓜饭

材料

兔肉，南瓜，大米，盐，鸡精，料酒，老抽，葱，姜，蒜末

做法

1.兔肉洗净泡在清水里，中途换三次水，到兔肉颜色发白，捞出沥水.把兔肉切小块，加盐，少许老抽，料酒腌制30分钟

2.大米用清水泡30分钟，沥干备用

3.南瓜切丁，葱姜蒜切末

4.锅烧热，放少许色拉油，油温上来后爆香葱姜蒜末

5.把腌制好的兔肉放进去煸炒至变色

6.放南瓜块进去一起煸炒至南瓜软身，加少许料酒和老抽继续翻炒均匀

7.放泡好沥干的大米进去翻炒片刻

8.加水，适量盐和鸡精煮一分钟.(水的量根据你家喜欢饭的软硬度情况来定，比平时煮饭的水稍稍多一点就可以了)

9.移入电饭煲，插电按下煮饭键，让它们在里面咕噜吧.等煮饭键跳起后焖20分钟，就可以装碗开吃了

二、 文和农家院特色酱兔肉

材料

主料：兔肉 调料：葱段，姜，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油

做法

第一步：将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间。

第二步：锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

第三步：炒锅洗净上火烧热，下油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油，白糖进行煸炒。

第四步：加入适量清水，烧沸后改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。

第五步：加入葱段收浓卤汁，起锅装盘即可食用。

小诀窍

小火烧制，焖煮的时间要长一些!

三、罗汉果烧兔肉

材料

主料：兔肉300克，莴笋100克，

辅料：罗汉果30克，

调料：黄酒10克，姜10克，大葱10克，酱油10克，盐4克，味精3克，植物油50克

做法

1.将罗汉果洗净，打破;

2.兔肉洗净，切成3厘米见方的块;

3.莴苣去皮，切成3厘米见方的块;

4.姜切片，葱切段。

5.将炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香;

6.再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤，烧熟即成。

小诀窍

健康提示：

润肺，止咳，美容。适用于肺热干咳，肌肤不润，面色无华等症。