虾仁锅巴的美味好吃做法图解

虾仁锅巴是很多人爱吃的一道美味，味道特别好，做法也比较简单易学，想吃的朋友可以在家里学做这道菜。觅食录小编给大家分享虾仁锅巴的做法，希望大家喜欢。

制作虾仁锅巴的食材

制作虾仁锅巴的步骤

1.将买回来的虾去壳清洗干净。

2.用牙签将虾线挑出。

3.然后用水冲洗。

4.准备西红柿。

5.准备青红椒和蒜蓉。

6.用适量的胡椒粉，盐和蛋清腌制处理好的虾仁。

7.准备自制锅巴(用米饭放入保鲜膜然后压平成薄片切块晾干)

8.炒锅热油爆香蒜蓉然后放入西红柿。

9.当西红柿炒熟透的时候放入洋葱。

10.小煮锅热油将腌制好的虾仁泡浸炸至7成熟。(经过这个步骤虾仁口感更爽)

11.将炸过的虾仁捞起沥干油份。

12.然后将虾和青红椒粒放入炒好的西红柿里，加适量的盐和鸡精调味。

13.炸好虾仁之后接着炸锅巴，将炸好的锅巴捞起。

14.锅里的食材炒熟了出锅之前洒些香葱。

15.将炸好的锅巴摆盘。

16.最后将炒好的虾仁西红柿快速的淋上炸好的锅巴上。顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果!

虾仁的选购方法

1、质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。买冻虾仁要认真挑选。

4、新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

5、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。