厦门小吃菜谱的各种做法大全

厦门小吃是是福建省汉族饮食文化的一个重要分支，厦门的风味和土特产颇负盛名，以闽南菜为代表之一的闽菜是中国八大菜系之一。下面就是小编给大家带来的厦门小吃菜谱的各种做法大全，希望大家喜欢!

一、海蛎煎

主料： 牡蛎250克，鸡蛋2—3个

辅料： 地瓜淀粉20克，青蒜叶少许，鸡精，精盐

1. 将海蛎冲洗干净，加入盐，鸡精，地瓜淀粉，搅拌均匀。

2.
不粘锅倒油，烧热，将搅拌好的。海蛎倒入锅内，转小火，不要翻炒，用文火慢慢煎炒海蛎，见到地瓜淀粉呈现透明状态，用饭铲沿边缘轻轻铲起，看到底下成金黄色，翻面，煎另一面

3. 等到两面都煎成金黄色，将打好的鸡蛋液沿着锅边倒入，等鸡蛋完全凝固，与海蛎成为一个蛋饼时，再翻一下，继续煎2—3分钟即可。

4. 关火后，不要用锅铲盛出，以免蛋饼破碎，将盘子倒扣在锅里，轻轻一翻，一个完美无缺的海蛎蛋饼就完成了!

5. 注意事项：

1.一定要用小火慢慢煎，免得火大了，淀粉糊了，海蛎还没煎熟。

2.不要用锅铲翻炒，只需轻轻晃动平底锅即可。

二、泉州咖喱烧豆腐

材料嫩豆腐2块，香菇几朵，红椒末少许，香葱1根，姜蒜各少许，咖喱(微辣)1块

做法1、豆腐和香菇分别洗净，切成丁。

2、锅中加入适量油，放入姜葱蒜丝煸出香味。

3、加入豆腐，用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。

4、加入香菇丁。

5、加入一块咖喱，轻轻翻炒至融化。

6、加入刚刚没过豆腐的水量，盖上盖子煮3分钟左右。

7、待汤汁浓稠时，撒入少许红椒末和葱花，拌匀即可关火。

三、培根炒花菜

食材

花菜1个、培根2片、独蒜1个、辣椒1个、食用油适量、盐适量、

培根炒花菜的做法

准备好花菜;切成小块，冲洗干净;取出花菜，待用;培根切小块;蒜头去皮，切片;锅中下一点点油，下培根肉;用中火煸炒出香味与油，将培根肉拨至一遍，下蒜片与辣椒，炒出香味;下花菜，将花菜炒熟，加点盐调味，即可熄火食用。

炒花菜时，可以不加水，用中火炒至花菜断生，炒出的菜略带点焦香，有干锅菜的味道。

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