小炒猪肝的简单家常做法图解

小炒猪肝是猪肝常见做法中的一种，这道菜味道特别好，营养丰富，做法也简单易学，很适合大家在家里常做。觅食录小编给大家分享小炒猪肝的做法，希望大家喜欢。

制作小炒猪肝的食材

制作小炒猪肝的步骤

1. 猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟

2. 将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水(为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻)

3. 姜、蒜、红辣椒切碎

4. 小葱切段

5. 锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色

6. 放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒

7. 加入盐、料酒(1勺)、醋、老抽，翻炒30秒

8. 最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒

9. 出锅即可

猪肝的功效与作用

猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1、明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

2、补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3、去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增强人体免疫力

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

5、改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

6、补充营养

营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

7、名目

网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。

8、抗肿瘤

猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C、硒等)，且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。