肉末茄子的家常做法图解步骤

肉末茄子是餐桌上十分常见的一道美味菜肴，这道菜既可以宴客也可以家常，而且做法不难，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享肉末茄子的做法，希望大家喜欢。

制作肉末茄子的食材

制作肉末茄子的步骤

1. 洗两条紫茄子，分别对半切开

2. 然后斜刀切，每刀都不要切到底喔

3. 在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。如图

4. 最后切成一块一块的

5. 五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟

6. 葱姜蒜切碎

7. 锅内放油烧热(油多放)把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。

8. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了)

9. 倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香

10. 接着放入肉末，翻炒均匀

11. 挖一勺豆瓣酱，炒出红油

12. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟

13. 最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦!是不是很有食欲呢

肉末茄子的宜忌人群

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。