核桃酥的简单美味做法图解步骤

核桃酥是著名汉族小吃，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、天津，广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。觅食录小编给大家分享核桃酥的做法，希望大家喜欢。

制作核桃酥的食材

制作核桃酥的步骤

1. 准备食材并称重，核桃是买的炒熟的。

2. 核桃仁用手掰碎，或放在保鲜袋里用擀面杖压碎，不用压得过份碎，颗粒大些吃起来更爽。

3. 把50克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克盐与30克糖粉，用打蛋器搅打均匀。

4. 加入鸡蛋液继续搅打均匀。

5. 放入过筛后的110克低筋面粉与1克泡打粉和1克苏打粉。

6. 用硅胶刮刀拌匀。

7. 将核桃仁与面糊翻拌均匀。

8. 这是拌好的面糊。

9. 把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球，排列在不粘烤盘里。

10. 用手掌逐一把饼按扁。

11. 刷上一层蛋液，中间撒上黑芝麻。

12. 放入预热好的烤箱，中层175度烤20分钟。

13. 时间差不多时，出炉，核桃酥色泽金黄鲜艳，大小外形完整，面呈裂纹，入口很香很酥!

14. 冷却之后更是酥香。

15. 质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

16. 彻底放凉后，放入密封盒保存。

核桃与什么不能同吃

1、核桃+白酒

据宋代马志的《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血。”核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热;两者一起吃易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。特别是有咯血宿疾的人，更应注意禁忌。

2、核桃+野鸡肉

明·李时珍《本草纲目》：“野鸡不可与胡桃、蘑菇同食。”核桃不能和野鸡肉一起食用。尤其那些患有肺炎，支气管扩张等疾病的人，更应该加强这方面防范和注意，一定切忌不要同时食用核桃和野鸡肉，因为这样不但不利身体健康，而且还容易患上其他各种疾病。

3、核桃+浓茶

因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。

4、核桃+鳖肉

鳖能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但你要注意了，核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。

5、核桃+黄豆

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。但你知道，黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

6、核桃+野鸭

核桃与野鸭相克。核桃与野鸭同食，会使身体不适，易生病。

7、核桃+地塞米松

核桃与地塞米松相克。核桃与地塞米松同食，会降低药物疗效。

8、核桃+可的松

核桃与可的松相克。核桃与可的松同食，会降低药物的疗效。

9、核桃+洋地黄

核桃与洋地黄相克。核桃可以加强洋地黄的毒性，引起中毒反应。