三虾面的简单美味做法图解

三虾面是上海和苏州一带的特色面点，不仅非常美而且做法简单易学，深受大家的喜爱，是盛夏面点中的佳品。觅食录小编给大家分享三虾面的做法，希望大家喜欢。

制作三虾面的食材

制作三虾面的步骤

1.买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽，头部有虾膏

2.把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里

3.把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟

4.煮到变色后即可关火

5.把虾头里的虾脑(膏)剥出来

6.这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾膏

7.锅里加入生抽和姜葱末

8.煮开后加入虾籽划散

9.加点白酒和砂糖煮开，这个就是虾籽酱油

10.锅里放入猪油，倒入姜末葱末爆香

11.虾仁提前加料酒、盐、生粉拌匀腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒

12.接着放入虾脑加一点点盐和料酒一起炒匀

13.加入湿淀粉炒浓稠盛出备用，这个就是浇头

14.另一锅里水煮开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开就捞出

15.取一汤碗加入虾籽酱油，还可以加点猪油

16.加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤

17.把煮好的面条放入调好的汤碗里

18.加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可

虾不能和什么一起吃

1、富含维生素C的食物。

虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。

富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等;富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等。

2、鞣酸含量较多的食物。

虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

鞣酸含量较多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等;鞣酸含量较多的饮料：各类茶水;鞣酸含量较多的蔬菜：空心菜。

3、不能和虾同吃的其他类食物。

①南瓜：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃，因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。

②果汁：果汁(特别是橙汁，梨汁等)含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

③黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

④红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。

⑤金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左，同食会引起拉痢(比拉稀还厉害的一种病症)，对身体健康有一定的损害作用。

⑥猪肉、鸡肉：虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。史书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。