酒酿饼的家常做法图解步骤

酒酿饼是春天时令的苏式代表食品，以苏州当地的冬小麦和酒酿为主要原料制作而成，味道非常好，深受男女老少的喜爱。觅食录小编给大家分享酒酿饼的做法，希望大家喜欢。

制作酒酿饼的食材

制作酒酿饼的步骤

1.将酒酿倒入面粉中

2.酒酿和面粉开始调和后开充分地揉合(揉合好的面团)

3.最后将揉好的面团放在容器内, 盖上沙布开始醒面(发酵)10--12小时左右.

4.醒面(发酵)后的面团

5.揉面、擀皮、做饼

6.放入油锅

7.至双面为金黄色即可

酒酿饼的主要来历

寒食节吃“救娘饼”(酒酿饼)的由来苏州人吃酒酿饼，传说是元朝末年开始的。

当时苏州有一张士诚(1321年---1367年)，因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。

几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习俗。