荷叶糯米鸡的正宗美味做法

荷叶糯米鸡这道美味开胃爽口，风味独特，是道深受大家喜爱的美味，做法也不是那么的困难，想吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享荷叶糯米鸡的做法，希望大家喜欢。

制作荷叶糯米鸡的食材

制作荷叶糯米鸡的步骤

1.准备食才仔鸡洗净，沥干，糯米洗净，放清水浸泡2个钟头

2.荷叶2张，洗净，用70度温水烫一下

3.仔鸡放大盆，加盐，糖，料酒，鲜抽，老抽，

4.加葱，姜，蒜，八角，桂皮，一点辣椒粉，

5.加一点十三香粉

6.加麻油，鸡精，用手揉搓几分钟，让其入味

7.用牙签在鸡身刺些孔，放入冰箱半天 ，让其入味

8.放入糯米

9.搅拌入味

10.把荷叶摊开，铺一层糯米

11.把鸡放入

12.把剩下的糯米全部放入

13.把荷叶卷起，再盖上一张荷叶，用牙签固定住，放入大盘

14.把大盘放入蒸锅

15.大火蒸开10分钟，中火60分钟

16.闷15分钟

17.抽去牙签，揭去荷叶

18.香喷喷的荷叶糯米鸡好了

江西糯米鸡的正宗做法

制作食材：子鸡1只(约重1000克)

配料：糯米200克，熟火腿50克，白莲25克，水发香菇50克。

调料：味精、精盐、葱白末、小麻油各适量，鸡蛋1个，面粉150克，熟猪油1000克(约耗100克)

制作流程：

1、将子鸡宰杀，去毛洗净，整鸡去骨去内脏洗净，糯米蒸成饭，白莲煮烂切成米粒状，火腿、香菇切成米粒 状。

2、鸡用盐腌片刻。把火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚 的部分片下，每片厚薄要均匀，然后把片下的肉切成米粒状待用。

3、鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用。

4、将糯米饭、莲子、香菇、火腿鸡肉粒放入精盐、味精、葱白末拌匀成馅。

5、取平盘，抹上熟猪油少许，先抹上一层面糊，然后把鸡平铺在上面(鸡皮朝下)再把糯米馅平铺在鸡上， 再抹匀一层面糊。

6、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至七成热时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起，趁热斩成 骨牌块状，叠排成形，淋上小麻油即成。