扬州蛋炒饭的家常美味做法

扬州蛋炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，鲜美爽口，是深受大家喜爱的一道美味。觅食录小编给大家分享扬州蛋炒饭的做法，希望大家喜欢。

制作扬州蛋炒饭的食材

制作扬州蛋炒饭的步骤

1.先把虾去皮洗净。

2.去掉虾线。

3.米饭一碗。

4.香菇洗净，用热水浸泡。

5.把虾切成丁，用适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。

6.把鸡肉洗净。

7.鸡肉、火腿切成丁。

8.海参、香菇切成丁，葱、蒜切成末。

9.锅里放油，放入虾翻炒变色盛出来。

10.锅里放油，放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁翻炒。

11.加入黄酒、盐翻炒。

12.鸡清汤25毫升，烧沸。

13.盛入碗中作什锦浇头。

14.把鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀

15.锅里放油，倒入蛋液翻炒。

16.放入米饭翻炒。

17.倒入一半浇头，继续炒匀。

18.翻炒均匀，将饭的2/3 分装盛入小碗。

19.将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内。

20.同锅中余饭一同炒匀。

21.盛放在碗内盖面即成。

扬州蛋炒饭的简单做法

食材

材料：火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)

调料：油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)

做法

1 基围虾去头尾，剥壳洗净;火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。

2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。

3 烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。

4 续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。

5 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。

6 加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。