素炒腐竹的家常做法图解步骤

腐竹营养价值很高，有“素中之荤”的称号，是老少皆宜的保健佳肴，做法多种多样，其中炒腐竹是烹饪腐竹最家常的做法。小编给大家分享素炒腐竹的做法，希望大家喜欢。

制作素炒腐竹的食材

制作素炒腐竹的步骤

1. 泡好的腐竹沥干水份，切段装盘备用

2. 木耳泡发，胡萝卜切片，小葱切碎，辣椒切段

3. 锅里倒油，烧热放入小葱，干辣椒煸炒

4. 放入胡萝卜翻炒几下

5. 放入腐竹，木耳翻炒几下，放适量生抽，盐，加少许水翻炒二分钟左右

6. 放入青椒翻炒1～2分钟，放少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可

7. 装盘，享用!

腐竹应该怎么泡软

炒腐竹是最广泛的烹饪方法，而腐竹一般都是又干又硬，怎样泡软呢?这里面是有技巧的哦。泡腐竹主要有四种方法即微波炉法、盐水法、醋泡法、捏海绵法。

1、微波炉法

用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。

2、盐水法

其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

3、醋泡法

用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好。

4、捏海绵泡法

先把腐竹掰成合适的小段，U形弯曲处可以再掰小一些，因为那里最不好泡。把一根根的腐竹放入温水中泡2-3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，轻轻地多捏几次;然后换温水，泡会儿继续捏。如此重复多次，直到腐竹软硬程度适宜为止。

温馨提示：腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。