正宗扬州炒饭的制作方法图解

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃，做法简单易学，小编给大家分享扬州炒饭的做法，想吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。

制作扬州炒饭的食材

制作扬州炒饭的步骤

1. 米饭加少许油拌匀待用;

2. 配料;

3. 配料;

4. 豌豆、玉米粒洗净;胡萝卜去皮切粒;

5. 玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用;

6. 炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用;

7. 锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点;

8. 倒入米饭炒散;

9. 加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀;

10. 加盐和蚝油适量调味炒匀即可。

扬州炒饭的简单做法

食材:米饭、鸡蛋、水发海参、熟鸡脯肉、熟火腿肉、猪肉、水发干贝、虾仁、熟鸭肫、水发冬菇、熟笋、青豆、葱末、绍酒、精盐、鸡清汤、熟猪油。

做法:

1、将海参、鸡肉、火腿、鸭腕、冬菇、笋、猪肉均切成小方丁;鸡蛋磕人碗内,加盐、葱末,搅打均匀。

2、将锅置火上,舀入熟猪油烧热,放人虾仁滑熟,捞出,放人海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、冬菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入绍酒、盐、鸡清汤,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。

3、将锅置火上,舀入熟猪油,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀,将饭的2/3分装盛人小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。