自制美味豆腐脑的做法教程

作为一道营养美味的传统小吃，豆腐脑在南北的风味各异，深受人们的喜爱。小编给大家分享豆腐脑的做法，有喜欢豆腐脑的朋友赶紧试试吧。

制作豆腐脑的食材

制作豆腐脑的步骤

1. 称取120克有机黄豆洗净。我的这个小缸装满正好120克，你也可以找一个合适的容器，用容器量量， 下次直接用这个容器来量取。

2. 洗净后的黄豆用清水泡一夜，泡至完全涨发。

3. 把泡好的黄豆加入料理机，倒入一半的清水，开始磨浆。

4. 取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上。

5. 磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。

6. 剩余的少量豆渣倒回料理机，加入剩余的清水，再次磨浆。

7. 磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中，把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中。

8. 大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上。这个过程不能离人，豆浆非常容易煮出泡沫溢出锅外，要严密监视，不时搅拌豆浆。

9. 准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。

10. 豆浆煮好后关火，冷却30秒到1分钟的时间。然后把豆浆倒入步骤9准备的容器中。倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上。

11. 蒜瓣洗净加少许盐捣碎。

12. 香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗，倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水，滴入香油拌匀即可。

13. 准备调料后豆腐脑即可成型，大约5、6分钟。用平勺轻轻平着盛出豆腐脑，浇上调料，淋少许辣椒油，开吃。

豆腐脑的营养

豆腐脑大家一定都吃过，它香嫩柔软的口感总是能令人忍不住吃了再吃一碗。南北有各种不同口味的豆腐脑，有甜的、咸的，甚至还有酸辣口味的，总有一款是你的菜!在享受美味之余，大家是否有了解过豆腐脑的营养到底有多丰富呢?下面，小编就简单为大家介绍一下豆腐脑的营养所在。

1、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，能有效补充人体所需。一天来一碗差不多就可以满足一个人一天钙的需要量。

2、豆腐脑中还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐脑中的蛋白都是非常容易被人体消化吸收的，补充足够的蛋白质，能帮助大家增强抵抗力，变得更强壮。

3、食用豆腐脑在造血功能中可增加血液中铁的含量，对于正处于发育期的少年儿童来说，多吃豆制品是非常有必要的。

4、豆腐脑中含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

5、豆腐脑中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。