美味红烧鲫鱼的自制方法图解

鲫鱼营养非常丰富，做法多种多样，其中红烧鲫鱼就是广受欢迎的一种。喜欢吃红烧鲫鱼的朋友们，不妨现在就一起来看看红烧鲫鱼的做法吧。

制作红烧鲫鱼的食材

制作红烧鲫鱼的步骤

1. 将鱼洗去血水，控干水份。(卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净)

2. 用刀在两面都划开口，我划的直线，也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下，再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟，我们再利用腌制的时间做其他的工作

3. 将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。(另外把米洗好并插电开始煮饭，白菜洗净撕开，10分钟差不多可以做完这些活了)

4. 锅内倒入比炒菜多一点的油，油热后先放两片姜下去炸一下(有效防止粘锅)

5. 将鱼放进去两面炸至略起酥皮后，把油先用碗盛起来，多余的油倒出，锅内只要留少许油炒其他佐料

6. 将步骤3中切好的佐料(青葱除外)全部倒入锅炒香，再将豆瓣酱倒入一起炒一下，倒入大概一碗水半水。 再放入胡椒粉和生抽后煮开

7. 汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖煮10来分钟，等汤汁还剩下1/3时

8. 调小半碗生粉水倒入锅内收汁，洒上青葱碎装盘。 再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯

9. 成品图，吃饭咯

红烧鲫鱼的功效与作用

书籍著作中记载，鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱，饮食不香者宜食。红烧鲫鱼的作用于功效与人体健康非常有益，来看看这种美味菜肴具体有哪些功效吧。

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

4、多吃新鲜的鲫鱼肉能促进胶原蛋白的合成，降低细胞间质的空隙，从而达到细腻皮肤，增强弹性等美颜功效，对女人十分有益。

5、鲫鱼肉脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

6、对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。