酸辣土豆丝的简单自制方法

酸辣土豆丝是一道家常菜，很多人都喜欢自己在家做酸辣土豆丝。酸辣土豆丝的做法并不难，如果能够掌握炒土豆丝的技巧，做一道香脆的酸辣土豆丝就不在话下了。

制作酸辣土豆丝的食材

制作酸辣土豆丝的步骤

1. 准备食材，清洗干净

2. 三种食材全部切丝，大蒜切末，干辣椒剪段土豆丝泡水里一定要多过几遍水，把白白的淀粉冲掉，炒起来才会干净爽脆

3. 开小火，花椒出香味，捞掉。

4. 放蒜末，轻翻几下就会出香味。火开大，依次放干辣椒，青红椒丝，下土豆丝，需要快速翻炒，油锅很热，避免干红辣椒变黑，也避免土豆丝受热不匀。酸辣土豆丝脆爽好吃，所以快速翻炒，会看到直直的土豆丝加热后卷起来，又展开的过程，颜色也会微微变透明。

加盐，鸡精，再快速翻炒

本来还应有张炒土豆丝的图片，炒的时候忽然来了个电话，来不及拍了。

5. 淋醋，快速翻几下就可出锅

6. 成品

酸辣土豆丝怎么做才脆

酸辣土豆丝是一道看似非常简单，但做起来也非常讲究的一道美味佳肴。很多喜欢自己在家做酸辣土豆丝的人都表示，要提高酸辣土豆丝口感的香脆度需要反复的练习才行。其实啊，要做一份香脆的酸辣土豆丝，掌握技巧是最关键的。

那么，酸辣土豆丝怎么做脆呢?厨房小白们不妨试试以下做法吧!

1、将土豆切好后放在凉水中泡，多泡几次，把土豆里的淀粉泡少，避免口感太粘或糊在锅上;

2、土豆下锅炒的时候早一点放醋。可以在土豆刚变色时就加;

3、炒土豆前，用蒜呛锅，放少量醋，待到土豆进锅炒变色后再加更多的醋;

4、炒土豆时用大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩。

温馨提醒：其实酸辣土豆丝要做得香脆，秘诀就在于大火快炒，小伙伴们要学起来啊!

土豆丝怎么切

切土豆丝是一门技术活。很多人表示，虽然掌握了土豆丝的烹饪技巧，知道怎么样能炒出一道香喷喷的土豆丝来，但却常常在炒之前就被难住了：切出来的土豆，只能叫土豆条，根本算不上丝啊!其实，如果懂一点切土豆丝的小技巧，就不会被这点小事难住啦!下面就让小编来告诉你，土豆丝怎么切!

1、将土豆去皮洗净，放在案板上，用刀切一个薄片，使切开面是一个光滑的平面。

2、将切出来的光滑平面立在案板上，使其无法滚动，再把土豆切成一片一片。

3、将3、4片土豆叠在一起切成细丝，这样可以避免土豆滑走，造成土豆丝大小不一，也可以避免切到手。

4、将切好的土豆丝泡进清水里，20分钟后再炒，这样，土豆就不会变色，炒出来还会特别香脆啦!

切土豆丝的小窍门，你学会了吗?