清蒸大闸蟹的制作方法图解

大闸蟹是一种营养极高的海鲜，而清蒸大闸蟹就是一种最为常见的大闸蟹的烹饪方法。小编给大家分享清蒸大闸蟹的做法，想吃这道菜的朋友可以在家里学做。

制作清蒸大闸蟹的食材

制作清蒸大闸蟹的步骤

1. 关于挑选公蟹母蟹应该是很普遍的小常识了~不过还是记一笔吧如图~左边是公蟹~右边是母蟹

2. 公蟹蟹钳大~下壳呈尖三角形~

3. 母蟹蟹钳小~下壳成半圆形~

4. 新鲜大闸蟹用草绳捆扎好

5. 如一次吃不完需[保存]，方法如下：

将螃蟹用湿毛巾包裹起来放在冰箱里即可(我把冰袋垫在了下面)

6. 取出食用之前用刷子把蟹壳表面刷干净

7. 冷水上锅，水开后蒸15分钟即可(中间放的是紫苏包)。另外很多人建议反过来放，不容易漏黄。

8. 蒸的时候准备调料：姜蒜切末放在醋中即可

9. 蒸熟后的螃蟹的样子~

10. 开吃~

清蒸大闸蟹怎么做好吃

清蒸大闸蟹是一种比较常用的烹饪方法，其可以最大限度保留蟹的营养和鲜美口感。那么，清蒸大闸蟹怎么做好吃呢?怎么做才能保障其海鲜独有的鲜味呢?下面来看看：

1、烹饪大闸蟹的最主要的两个部分就是大闸蟹的选材和烹调方法。原材料的好坏将直接影响菜肴的风味和营养。因此一定要选活大闸蟹，因为通常大闸蟹只要死亡超过1小时，体内的组氨酸就会慢慢释放毒性，一旦吃到不新鲜大闸蟹，就有可能引发中毒。

2、处理大闸蟹的小技巧。用白酒泡一下大闸蟹，等大闸蟹昏迷，然后用小毛刷把大闸蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入大闸蟹，大火蒸15-20分钟即可

3、酱料的选择。姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)

4、清蒸大闸蟹时要保持大闸蟹的完整。清蒸大闸蟹，不能往锅子里一丢就了事。由于大闸蟹生性敏感，碰到危险时往往会自割，藉由断手断脚来逃离危机，甚至会想办法把肚子里的精巢或卵黄从嘴里吐出来，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把大闸蟹往锅里丢，最后端上桌的，往往会是手脚残缺断裂的大闸蟹。

5、大闸蟹应该从哪里开始吃。大闸蟹是人人各有喜爱的吃法，想要单吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃，怎么都可以，但若以味觉灵敏的角度来看，由于蟹黄蟹膏味道浓郁，因此最好先从大闸蟹脚吃，蟹黄蟹膏留到最后再吃，以免其它部位因此变得没味道。