正宗扬州煮干丝的做法图解教程

扬州煮干丝是苏菜中的佼佼者，其色泽美观，汤汁浓厚，味鲜可口，并且具有滋补作用，深受食客的喜爱。接下来小编给大家分享扬州煮干丝的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作扬州煮干丝的食材

制作扬州煮干丝的步骤

1.先制做鸡汤准备草鸡半只，洗净斩大块

2.锅里放适量清水，放下姜，鸡块，加料酒

3.大火煮开，撇去浮沫，小火60分钟即成鸡汤

4.准备此菜所用鸡汤鸡腿，豆腐，咸肉，虾，生菜

5.咸肉洗净切丝，菜与虾洗净，鸡腿肉去骨切丝

6.豆腐干片成薄片，切丝

7.豆腐丝用开水，加点盐，烫2次，捞出

8.锅里倒入适量鸡汤

9.放入咸肉丝

10.放入豆腐丝，大火煮10分钟

11.放入鲜虾，大火3分钟

12.放入鸡肉丝

13.放入生菜，加盐，胡椒粉，鸡精，葱花调味即可

扬州煮干丝的家常做法

材料：

黄豆制成的白色豆腐干，鸡丝，猪油，火腿丝，开洋，碗豆苗，精盐，绍酒，鸡汤，肉骨汤

做法：

1.将豆腐干先批成厚0.5厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，清水过滤，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白;

2.开洋洗净，放在小碗内加酒，上蒸笼蒸透;

3.加热锅具，倒入少许猪油，加鸡汤和肉汤，下干丝，开洋，中火烧沸;

4.锅内加入少许盐和绍酒，调小火煮10分钟左右，使干丝涨胖，吸足鲜味;

5.出锅前，再用中火烧开，下豆苗，淋上少许猪油，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝，豆苗即可。