红烧烤麸的家常制作方法图解

烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，用红烧的方法来烹饪非常美味。接下来小编给大家分享红烧烤麸的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作红烧烤麸的食材

制作红烧烤麸的步骤

1.烤麸用清水浸泡，泡至烤麸变软、花生米鼓胀起来

2.把泡软的烤麸切成大小适中的块

3.生花生米用清水浸泡、花生米剥去外皮备用

4.黑木耳去掉杂质、洗净

5.取一碗倒入生抽、老抽、白砂糖调成味汁备用

6.锅中放入清水和花生米，煮至半熟

7.炒锅中放入食用油，烧热放入姜片爆香

8.放入烤麸煸炒至表面出现金黄的颜色

9.倒入调好的味汁炒匀

10.把煮至半熟的花生米连水一起倒入烤麸锅中，如果水少的话再加入适量的清水

11.然后改小火慢慢煮至汤汁将尽，淋香油关火、装盘

食用面筋的注意事项

面筋营养丰富，适合普通人一年四季食用。面筋常常作为主材，与其他事物搭配烹饪，烹制出的素鸡等仿荤菜吃起来有荤菜的味道跟口感，备受素食者推崇。

不过，并非所有事物都能跟面筋搭配食用的。因为面筋含有很高的钙质，与含有草酸的食物一起食用时可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，所以，在烹饪时应该避免面筋与含草酸高的菠菜、竹笋、苋菜等食物搭配。

再者，面筋含热量也比较高，其中以油面筋最高。每100克油炸面筋的热量为400大卡，即2050千焦，和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。因此，长期吃面筋会导致丙烯醛就会在人体内积累，对健康造成危害。

此外，吃面筋还会使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。