菊花脑鸡蛋汤怎么做美味又营养

菊花脑是餐桌上最常见的菜肴，搭配鸡蛋一起食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效，是深受大家喜爱的一道美味。接下来小编给大家分享菊花脑鸡蛋汤的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作菊花脑鸡蛋汤的食材

制作菊花脑鸡蛋汤的步骤

1.菊花脑加盐水浸泡10分钟

2.鸡蛋一个磕入碗内，打散

3.菊花脑洗净沥干水份

4.锅中放少许油，倒入菊花脑煸炒

5.煸炒至变色

6.加适量水煮至沸腾

7.加适量盐

8.转中小火，转圈淋入蛋液

9.待蛋液浮起即可

10.加入少许味精

菊花脑的功效

一、优质蛋白质

菊花脑中的蛋白质的营养价值优于一些常见蔬菜黄豆芽、油菜、生菜、绿豆芽、卷心菜等，因为菊花脑茎叶蛋白中，氨基酸总量占粗蛋白的77.73%-89.36%，必需氨基酸占氨基酸总量的36.72%-42.04%,氨基酸含量丰富，且种类齐全，比例较为合理，故其在食用时口感细腻鲜爽。

二、抗菌杀菌作用

菊花脑中含有多种挥发油成分，主要是柠檬油、倍半萜烯及其含氧衍生物、芳香醇等，这类有益成分具有多方面的药用疗效，对霉菌具有广谱、高效、稳定的杀灭作用，具有很强的抗病原菌的活性，能预防病菌感染。

三、抗衰老、抗肿瘤，降压、降脂作用

菊花脑茎叶中提取出黄酮和多糖类化合物，黄酮含量适中。黄酮类化合物能够维持毛细血管的正常功能，清除自由基。多糖类化合物有增强免疫力，抗肿瘤活性，降糖、降脂，抗衰老等功能。菊花脑中含有的挥发油成分，同时还具有抑制肿瘤作用，对高血压，高血脂等心血管系统疾病也有较好的防治作用。

正因为菊花脑这些活性成分，相对于普通蔬菜而言，清凉，爽口，解毒，降压，可见菊花脑是一种优良的蔬菜。