小笼包简单又美味的做法教程

小笼包是上海、南京、苏州、杭州等江南地区著名汉族小吃，具有皮薄卤足、鲜香美味等特点，一直广受食客欢迎。接下来小编给大家分享小笼包的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作小笼包的食材

制作小笼包的步骤

1.葱姜洗净，肉解冻。鲜肉最好。

2.葱姜切末，肉剁细。

3.全部加入一个盆中。

4.用五香粉，生抽，酱油，高汤(清水)，鸡蛋，盐等搅拌上劲，盐分两次加。

5.面粉用开水和面，醒半小时。做成饺子皮的样子。

6.全部包好后放锅里蒸。

7.水开10分钟即可。根据包子的大小定时间哦。

上海小笼汤包的制作方法

食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

做法：

1.将猪皮清洗干净，分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干。

2.切成小丁;重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，搅拌均匀。

3.盖上盖，小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤，滤出皮丁。

4.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状。

5.将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟。

6.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。

7.取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀。

8.将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅，打褶包成小包子。

9.蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可。

10.生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。