白葡萄酒的酿制方法

自制白葡萄酒的酿制方法简单又易做，而且又健康便宜，今天就由小编为大家整理白葡萄酒的腌制知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看觅食录官方网站!

白葡萄酒操作步骤

1.处理葡萄。

和酿造红葡萄酒一样，应先将葡萄从枝条上剪下来，逐粒轻柔地洗净，去掉干疱和腐烂的果实，然后再晾干。为了让酿造的白葡萄酒的香味和口感更好，可以将洗净的葡萄放入冰箱中冷却一下。如果担心冰箱会有异味，可以将葡萄装入保鲜袋后再放入冰箱。

2.压榨出葡萄汁。

与酿造红葡萄酒时将葡萄皮和葡萄肉一起酿造不同，酿造白葡萄酒时要去掉葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽。因此，应先把每粒葡萄果实的果梗去掉，然后压榨出葡萄汁。压榨葡萄汁的方法是将葡萄放入准备好的干净纱布中，用手轻轻挤压，让葡萄汁流入干净的容器中。至于压榨后的葡萄皮和葡萄籽，就可以扔掉。

3.葡萄汁澄清。

压榨出来的葡萄汁要先澄清一下，以使酿出的酒液更加清澈爽口。具体做法是把瓶子封口后，静置24小时。此时，要注意温度控制在18-20°℃。静置之后，葡萄汁中的杂质会沉淀在容器底部。这时，用吸管把上层和中间澄清的葡萄汁吸入另一个干净的容器中，加入酵母和糖，封好瓶口。

4.葡萄汁发酵。

白葡萄汁发酵时，也会产生大量的二氧化碳。大部分白葡萄酒都不需要经过二次发酵，但如果偏好二次发酵的话，也可以依酿造红葡萄酒的方法进行。

5.澄清。

当容器内酒液的气泡越来越少的时候，意味着发酵已经接近完成。这时，可以降低酒液的温度，并让酒液静置一段时间，再用吸管吸出澄清的酒液，导入干净经消毒的贮存容器中。也可以进行蛋清澄清。

白葡萄酒的功效以及营养价值

(1)碱性酒精性饮品，可以中和酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化;

(2)葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用;白葡萄酒可以有抗氧化的作用，对于预防心血管疾病有好处，而且还可以健脾胃。

(3) 饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性;

(4)葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。

葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用;白葡萄酒可以有抗氧化的作用，对于预防中风有好处，还可以提高体质。

常喝白葡萄酒有害于牙齿

白葡萄酒酸性腐蚀牙齿保护层。喝过以后需要及时护牙。

常喝红葡萄酒的人可能会抱怨红酒让自己牙齿“长”满斑点，而实际上，白葡萄酒对人类牙齿的损害严重得多。德国科研人员实验发现，白葡萄酒比红酒更易侵蚀牙齿珐琅质，长期饮用白葡萄酒将腐蚀牙齿保护层，使其对冷热酸甜等食物更加敏感。

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