天然酵种红酒桂圆欧包的简单做法

红酒桂圆欧包操作特别简单，有胚芽，有桂圆，有红酒，最重要的是天然酵种亟待使用，因此深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享天然酵种红酒桂圆欧包的做法，希望大家喜欢。

制作红酒桂圆欧包的食材

制作红酒桂圆欧包的步骤

1.用料：发泡酵头70克，高筋粉100克，全麦粉25克，小麦胚芽9克，盐2克，红糖12克，红葡萄酒18克，温水50克，黄油10克，核桃仁20克，葡萄干20克，桂圆干20克

2.葡萄干，桂圆切碎，用红酒浸泡一夜

3.将酵头与除黄油果干外的食材混合，

4.搅拌成均匀团状，

5.加入黄油，揉至面团充分吸收，

6.加入果干坚果，

7.揉匀。

8.拉伸，

9.折叠，每隔15分钟进行一次，一共进行四次。

10.整理成橄榄形，放入烤盘，置温暖处发酵。

11.面团长大至两倍，表面撒粉，割口，

12.放入烤箱，中层，上下火180度，蒸汽烤，或在烤箱中置放热水以制造蒸汽，烤约20-30分钟。

13.表面呈深棕色，出炉。

怎么挑选红酒

1、看酒的来源地区,红酒的来源地一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒是指欧洲的一些国家,如法国、意大利,西班牙、德国等,价格比较昂贵。新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家。旧世界红酒要受当年温度及环境的影响,而新世界红酒则气候较适宜。但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹。

2、看酒的等级,有些国家会给红酒分不等级,例如法国把红酒分为4个等级,最好的一级是法定产区葡萄酒,简称AOC,酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识。二级是优良地区餐酒,简称VDQS,酒瓶上会有Appellation+产区名+QualiteSuperieure的标识。三级是地区餐酒,法文称VINDEPAYS,酒瓶上会有VindePays+产区名的标识。最低级是四级日常餐酒,法文称VINDETABLE,酒瓶上会有VindeTable的标识。意大利的分类也是四个等级,最高级DOCG,意思是保证法定地区级。二级是DOC,意思是法定产区葡萄酒。三级是IGT,意思是地方餐酒级。四级是VDT,意思是一般餐酒。