喝葡萄酒吃什么菜好有哪些搭菜原则

随着生活水平的提高，葡萄酒成了老百姓餐桌上的常见酒。合适的菜肴配葡萄酒会给食者感觉增色不少，那么喝葡萄酒吃什么菜好呢?觅食录小编带大家一起来详细了解下吧，希望大家喜欢。

喝葡萄酒的搭菜原则

关于喝红酒吃什么菜，最基本的一个原则就是红酒和食物要相辅相成，也就是说，二者搭配后，红酒的口味不能遮盖食物的味道，食物的味道也不能遮盖红酒的味道，二者中任何一个的气味太过浓烈都会破坏这顿精心准备的美食盛宴。

“红酒配红肉，白酒配白肉”这是关于红酒搭配的一个最有名的说法，根据这个说法，我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。如果你选择的是口味较清淡的红酒，那搭配的食物也应该相对清淡，如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。反之，如果你喜欢口味较厚重的红酒，则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。

1、意大利面

有人说吃意面的时候，喝什么样的葡萄酒都适合。但你知道吗，这其实还得看意大利面的酱汁。在吃香蒜酱或蕃茄酱的意大利面时，最好选择这些葡萄酒：仙粉黛、梅洛和西拉。酒体较轻盈的葡萄酒如桑娇维塞则可搭配各式各样的意面。还有一个不可不知道的原则就是，一个地区的食物最好还是搭配该地的葡萄酒，因为在某种程度上，它们是互补的。说白了，吃意大利面时，最好还是喝意大利产的葡萄酒吧!

2、芝士

芝士配红葡萄酒，相信绝大部分人都不会有异议。但想有更好的体验，就要仔细斟酌该怎么配了。告诉你吧，英国的切达芝士最好还是配干红葡萄酒，如赤霞珠和梅洛;而瑞士芝士最好配黑皮诺。尽管大部分蓝芝士也可以配干红葡萄酒，但其实，白葡萄酒更像是它们的搭档。硬质芝士又怎样呢?当然，意大利的罗马诺芝士和帕尔马芝士最好还是配意大利的基安帝和巴罗洛。

3、巧克力

虽然说葡萄酒与甜食难搭配，但吃巧克力时配点梅洛和波特绝对没有问题。由于卡本内的葡萄酒黑色浆果味比较浓郁，所以适合与味道丰富的黑巧克力搭配。而波特酒则更随意了，不管什么样的巧克力，都是它的佳配。

葡萄酒如一位美人，美的惊艳，也美的沉淀，需要的并不只是你喜欢它，更需要的是喝它的你懂它，懂葡萄酒不仅是要你懂的品，懂它的好，更重要的是你怎么去让它变的更好，以上就是能让你杯中红酒变的更好的菜肴佳选，它们也能让红酒这朵红花在你舌尖和欣赏真正美艳绽放，最后小编想说的是学会搭配红酒与菜肴是是每个想要了解红酒这位美人的人们都必须要上的一堂课!也是你们通往红酒世界的钥匙!

经典食物适合搭配什么葡萄酒

1. 辣椒

辛辣的菜肴，尤其是肉菜，需要搭配大气且果香味浓郁的葡萄酒，才能凸显强烈的味道。带有樱桃、李子、香料和巧克力风味的红酒则非常适合搭配辛辣菜肴。不过尽量不要选择高酒精度和高单宁含量的葡萄酒，因为这种风格的酒会和辣椒的味道相撞，产生不悦的感受。马尔贝克(Malbec)葡萄酒是最安全的选择，西班牙的里奥哈(Rioja)葡萄酒和丹魄(Tempranillo)葡萄酒、低酒精度的歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)混酿而成的葡萄酒或者黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒也是不错的选择。这些葡萄酒中浓郁的果香味会和辣椒的辛辣味相得益彰。

2. 炸鸡

韩流袭来，“炸鸡配啤酒”曾风靡一时，殊不知炸鸡配葡萄酒别有一番风味。咸咸的炸鸡爽脆多汁，需要搭配一款简单且酸甜适中的葡萄酒，香槟的酸度和气泡能降低炸鸡外层的油腻感，是一种奇妙的搭配。如果不喜欢起泡酒的话，白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒、雷司令(Reisling)干型葡萄酒和酒体饱满的维欧尼(Viognier)葡萄酒也能达到此效果。

3. 炖牛肉

培根、牛肉、蘑菇和土豆烹制而成的炖牛肉当然需要一款酒体强劲且带有泥土风味的葡萄酒相佐。选择深邃的红酒是明智的选择，例如西拉、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒或者法国波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(Rhone Valley)出产的葡萄酒，这些红酒中单宁的干涩感能平衡牛肉的肥腻感，而牛肉味又能减轻酒中单宁的干涩感。

4. 烤鸡

烤鸡虽然制作简单，但是一道令人无法抗拒的美食。选择葡萄酒时要挑选同样简单的葡萄酒才不会夺走烤鸡的美味。鸡肉跟白葡萄酒一直都是很好的搭配，烧烤风味和酒体轻盈的红酒也很搭，如果你想喝红酒，黑皮诺葡萄酒和博若莱特级葡萄酒(Cru Beaujolais)是首选;若偏爱白葡萄酒，罗讷河谷风格的白葡萄酒不失为一个好的选择。如果烤鸡的菜谱里面带有新鲜的草药，可以尝试一下绿维特利纳(Gruner Veltliner)葡萄酒，柑橘和丁香的风味和烤鸡的草药气息相辅相成。

5. 意大利肉酱面

意大利肉酱面当然要与一款强劲的意大利葡萄酒相佐，浓郁的水果风味、轻微的酸度加上柔顺的单宁能使意大利肉酱面的口感变得清新。能与番茄味搭配的葡萄酒并不多，西西里岛(Sicily)的黑珍珠(Nero d’Avola)葡萄酒便是为数不多的一种，它能减轻肉酱的肥腻感。巴贝拉阿斯蒂(Barbera d’Asti)葡萄酒也是不错的选择，因为它酸度适中，单宁柔顺且带有黑莓与鼠尾草的风味。

6. 披萨

披萨是常见的食品，但是日常应该很少人用葡萄酒搭配披萨。但是当你在吃番茄或蒜香沙司披萨时，一款酒体轻盈的红酒能给你的美食体验增色不少。黑皮诺葡萄酒能与具有土壤气息的番茄、草药、烤鸡和蘑菇很好地搭配，意大利的经典基安帝(Chianti Classico)搭配披萨也很不错哟!

7. 苹果派

搭配甜品的葡萄酒要选择酒体轻盈且拥有至少和甜品一样甜度的葡萄酒。如传统的苹果派就有很多搭配，莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)葡萄酒中少量的气泡和杏子的香味能凸显出苹果派中的水果风味。晚收葡萄酒如琼瑶浆(Gewurztraminer)和雷司令葡萄酒能很好地和烘焙水果类甜品搭配，如果想要搭配起泡酒，一款多汁甜美的干型或者半干型起泡酒会带给你意想不到的味觉享受。

喝红酒的配菜禁忌

另外，需要注意的是，红酒配餐也是有一些禁忌的，喝红酒的时候最好不要配白肉、芥末和咖喱，味道比较重的豆制品、牛奶、咖啡也不适宜和红酒一起搭配。我们在搭配的时候需要注意一个问题，就是红酒的配菜和味淡红酒的配菜互忌，不要弄混了才好啊。

还有就是，有的朋友喜欢在喝红酒时吃沙拉，如果只是普通的沙拉当然是没有问题的，但如果沙拉里面加了醋就不好了，这会使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。可以试试用柠檬水，它里面的柠檬酸与红酒的品格能够协和一致。

葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。

1、忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

2、忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

3、浓香辛辣食品配酒有挑选

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。