芹菜炒香干的家常做法怎么做好吃

芹菜炒香干是一道非常受欢迎的家常菜，既有芹菜的香脆和香干奇特的香味，而且做法简单易学，很适合在家里常做。接下来小编给大家分享芹菜炒香干的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作芹菜炒香干的食材

制作芹菜炒香干的步骤

1. 芹菜切段，香干切丝，芹菜叶别扔。

2. 小葱切段，朝天椒切段，青椒切片，大蒜切片，

3. 起锅倒油，油温热下朝天椒大蒜小葱段炒香倒入芹菜香干青椒，放盐开大

火爆炒，翻两下，关小火倒入酱油加少许水放入鸡精开大火翻炒均匀装盘。

烹饪芹菜炒香干的诀窍

在做芹菜炒香干的时候，很多妈妈会发现自己做好的味道怎么总是不够鲜美，有些稍带了苦味，或者炒出来的芹菜总是口感不好，等等，这样的一些小问题其实是可以轻松避免的哦，只要学会这样的一些小诀窍，还用害怕拴不住老公、孩子的胃吗?

炒芹菜时要注意，因为芹菜比香干难炒熟，我们需要先炒芹菜，再放香干翻炒。当然，为了让芹菜的口感更好，我们也可以给芹菜撕下它那层满是韧丝的外皮，只是这样做实在有些浪费，我们还可以把芹菜先焯水再炒，只是这样，营养物质就少了大半啦，唉，看来，事情总是不能完美的，具体就得看妈妈怎么去选择了。

针对芹菜炒香干，小编下面就给出一些小诀窍，可以让炒出来的菜更加美味，妈妈们可以尝试一下哦。

1、芹菜杆迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的时候可以更加入味;

2、芹菜叶很苦，所以也要焯水，但时间也要很短，被水浸透后就可以拿出了，芹菜叶的营养也是非常丰富的，不嫌弃的妈妈可以充分地利用芹菜叶来做出满意的美食;

3、炒这道菜的时候放一点点白糖，一来除去芹菜叶的涩味，二来给菜提鲜;

4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养;

5、根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。

做芹菜炒香干的时候，芹菜的挑选很容易，作为蔬菜够新鲜就成，但是香干的选择就很关键了。

1、良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽;形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正，咸淡适中。

2、次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。

3、劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽;外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。

同时，有些小城可能买不到正宗的象干，或者妈妈嫌弃买回来的香干不够美味，那么小编也可以教大家一些自制香干的做法哦。

1、豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开，转中火煮二三分钟后关火。

2、浸泡约两三个小时入味后捞出，将卤好的香干沥净略挤水份，用厨房纸吸净水份。

芹菜炒香干的营养价值

我们在享受了芹菜炒香干诱人的香味的同时，可不要忘了，芹菜炒香干的营养价值可是非常丰富的呢。了解芹菜炒香干的营养价值，适当为家人和我们自己的身体健康加一道菜，是我们可以轻易做到的美事，当然，同时别忘了注意它的禁忌，避免对身体的伤害。

从营养成分来讲，芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素，同时钙、磷等矿物质含量也较高。香干则含有大量蛋白质、维生素A、B族、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、锌等多种人体所需的矿物质。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

芹菜虽营养丰富但是却缺少优质蛋白质，香干中含有丰富的大豆蛋白质，正好弥补了芹菜的不足，起到了营养递加的作用。

中医学认为，芹菜味辛、甘，性凉，有清热平肝，健胃、降血压的功效。香干也偏凉性，搭配芹菜起来，养阴清火的作用特别好。因此芹菜炒香干对与热性体质，肝火重的人非常适宜，对于缓解口干舌燥、口腔溃疡等很有帮助。

但由于芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。芹菜具有杀精的功能，计划生育的男性应注意适量少食。而香干中的钠含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食; 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

同时，我们还要注意芹菜和一些食物是相克的，注意避免直接同时食用，避免对身体的伤害。

1、芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。

2、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。

3、芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。

4、芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐。

5、芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气。